菠萝甜酸豆腐

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rosejyy2000

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这道菜是跟阿基师学的，“试验”成功后就把图存起来，到适合时候再找出来。翻开日历，中秋快到了，网上讨论中秋应节菜谱，现在网上不是爱说健康饮食吗，假日节日不一定要大鱼大肉，觉得这道菜用来犒劳家人和招待朋友也挺适用的，它不仅甜酸下饭，而且秀色可餐、色彩温馨，与金秋两字还相对应。需说明一下：本贴所提到的杯、大匙和小匙，均为标准量勺，不是指日常的茶匙和汤匙匙。

菠萝甜酸豆腐的用料

豆腐约450克	菠萝 20块
青豆 2大勺	红萝卜 1/2根
精盐-泡菠萝 1/2小勺	玉米淀粉-豆腐表面 1/3杯
精盐-芡汁 1/8小勺	甜酸酱-芡汁 3大勺
白糖-芡汁 2大勺	胡椒粉-芡汁 1/4小勺
白醋-芡汁 2大勺	茄汁-芡汁 1大勺
玉米淀粉-芡汁 1大勺	芝麻油-芡汁 1小勺
清水-芡汁 1杯

菠萝甜酸豆腐的做法

步骤1

菠萝切块，用清水1/2碗，精盐1/2小匙，调匀后放入菠萝块，泡1-2分钟，捞起滤水；

步骤2

将菠萝3块剁成茸，红萝卜切小片，青豆解冻；

步骤3

将豆腐切成约2公分长宽、1公分厚的块，粘上玉米淀粉；

步骤4

放在锅里，煎至底面金黄色，炸也可以盛起备用；

步骤5

锅里倒入清水或高汤1杯，精盐1/8小匙，甜酸酱3大匙，白糖2大匙，胡椒粉1/4小匙，白醋2大匙，茄汁1大匙，玉米淀粉1大匙，麻油1小匙，清水1杯，再加红萝卜、青豆和菠萝茸，在锅里搅拌均匀后试味，味道合适后开火，不断搅拌，烧至起大泡；

步骤6

关火，倒入豆腐和菠萝，翻拌均匀，出锅。

菠萝甜酸豆腐的烹饪技巧

一、豆腐粘粉后煎制，还可以炸，但煎比较省油；二、甜酸碗汁调试后最好试试味，太酸加糖，不够酸加醋；三、在甜酸汁里加一点点麻油，增加香气，还可使芡汁更光亮；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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