芹菜肉丝面

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朋友中午下班开车过来工作室， 说：“ 想吃我做的芹菜肉丝面 ”。 我调侃他，道：“ 你下班大老远过来就为了吃一碗面吗？车油费够你在公司楼下面馆吃三碗面了。 ” 他走到身后把头搭在我的肩膀上说：“最主要还是想见你了”。 我白了他一眼，说：“周日不是刚过嘛！” 他哈哈的笑了起来，脸上露出了孩童般的天真。

芹菜肉丝面的用料

芹菜 200g 里脊肉 130g
生姜 4g 蒜末 5g
干红辣椒 3g 料酒 3g
盐 1-2g 鸡精 1g
机切湿面条 200g 色拉油 50g

芹菜肉丝面的做法

芹菜肉丝面的做法图解1

步骤1

1.选用野生水芹菜，嫩叶可不去除，洗净备用。
芹菜肉丝面的做法图解2

步骤2

2.里脊肉切成肉丝，姜、蒜切末，芹菜切小段，干红辣椒切小段。
芹菜肉丝面的做法图解3

步骤3

3.里脊肉丝加入盐、鸡精、白糖、料酒调味。
芹菜肉丝面的做法图解4

步骤4

4.将调味后的里脊肉丝，加入适量水淀粉搅拌上浆，备用。
芹菜肉丝面的做法图解5

步骤5

5.锅中加入色拉油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
芹菜肉丝面的做法图解6

步骤6

6.加入里脊肉丝炒制，加入2滴老抽。
芹菜肉丝面的做法图解7

步骤7

7.加入老抽均匀炒制上色。
芹菜肉丝面的做法图解8

步骤8

8.放入水芹菜，加入盐、鸡精、白糖翻炒入味。
芹菜肉丝面的做法图解9

步骤9

9.待水芹菜入味，成熟即可盛出备用。
芹菜肉丝面的做法图解10

步骤10

10.汤锅加水，烧沸，加入机切湿面条，煮至颜色透明即可出锅。
芹菜肉丝面的做法图解11

步骤11

11.将面条捞出放入碗中，面汤加入适量盐、鸡精调味，放入生菜叶烫熟，倒入面碗，再将芹菜肉丝放在面条上方即可。

芹菜肉丝面的烹饪技巧

1、不喜欢姜蒜的，可用葱姜水代替，去除肉腥味。 2、葱姜水制作（小香葱、生姜拍碎加入适量水挤出汁即可）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 背包旅行的小兔子 编写，未经授权不得转载

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