萝卜牛腩

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Stephanie5603

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家里正好有牛腩和萝卜，参考了好多广东版的萝卜牛腩菜谱和视频后才发现，家里没有柱候酱和南乳，估计是怎么也不可能做出南粤的风味了。只好按自己的喜好做一份有湖南风味的萝卜牛腩了，味道也很惊喜哦～

萝卜牛腩的用料

牛腩 600克	萝卜 1个
干辣椒 3个	八角 2个
桂皮 1块	冰糖一小块
姜 10片	大蒜 3瓣
植物油 20克	生抽 2勺
老抽 1勺	料酒 1勺
水 2大碗

萝卜牛腩的做法

步骤1

牛腩切小块冷水下锅焯水

步骤2

加入姜片和料酒煮开

步骤3

煮开后捞出，用热水洗净

步骤4

准备好香料，冰糖忘记放进来，后来直接加入锅中了

步骤5

油锅下入香料翻炒几下

步骤6

放入牛腩继续翻炒

步骤7

加入生抽，老抽，料酒，两大碗水烧开后装入砂锅小火炖。照片的水量是不够的，后面根据实际情况加了两碗白开水，如果能一次性加够是最好的啦

步骤8

萝卜切滚刀块准备好

步骤9

萝卜需过水煮熟哦，这样可以去除萝卜的苦涩味，只留下萝卜的香味

步骤10

炖了一个半小时后加入萝卜，如果发现水量不够就要加白开水哦，最好不要直接加冷水。继续炖半小时，有时间的可以炖一个小时+

步骤11

当当当当当～炖煮了这么久终于出锅啦，软烂的牛腩和萝卜超级好吃！

萝卜牛腩的烹饪技巧

总觉得香料太少，翻出家里的卤肉炖料一包，直接放锅里煮了一分钟后拿出来了，毕竟那种调味包味道太重。砂锅炖了两个小时还是没有炖烂，又快到饭点了，实在没有时间再炖下去了，拿出高压锅中大火炖了5分钟，结果就完美了～看来这道菜需要砂锅炖3个小时啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 Stephanie5603 编写，未经授权不得转载

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