萝卜丝饼

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三奈子
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这道饼的诞生纯属“意外”，本来家里有一根白萝卜，打算做萝卜烧肉的，结果切着切着，突然发现萝卜太多了，于是打算一半切块做菜一半削丝做包子。做包子前，萝卜丝是要用盐腌了去水的，腌完后才意识到，量太少了，最终决定还是做煎萝卜丝饼吧。虽然是“意外的诞生”，但也“意外”的好吃，推荐给大家。

萝卜丝饼的用料

面粉 500g 酵母 5g
水 280g 肉沫 50g
白萝卜 半个 胡萝卜 少量（不超过一根）
小葱 一把 料酒 1勺
生抽 3勺 糖 半茶匙
盐 1茶匙 五香粉 1勺
鸡粉水 50ml

萝卜丝饼的做法

萝卜丝饼的做法图解1

步骤1

面粉、酵母、水混合，揉成光滑面团，盖盖子室温发酵。
萝卜丝饼的做法图解2

步骤2

白萝卜削成丝，加1茶匙盐腌五分钟
萝卜丝饼的做法图解3

步骤3

把腌好的白萝卜丝攥干，倒出水分。加入剁好的肉沫和切碎的小葱。
萝卜丝饼的做法图解4

步骤4

加入绰过水攥干的胡萝卜丝，加各种调料，加鸡粉水。 （1、我的图片没绰水，但建议大家做，胡萝卜的分解酵素不耐高温，绰水可以帮助降低分解酵素对白萝卜维C的影响。 2、我是因为嫌白萝卜量太少所以加的配菜，介意的亲可以不加胡萝卜）
萝卜丝饼的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，可以挑出一点放微波炉里转熟试味。
萝卜丝饼的做法图解6

步骤6

面团发酵至手指按下去也不反弹的程度就为发好了。
萝卜丝饼的做法图解7

步骤7

面团分成均等份小面剂，每个大约35g。
萝卜丝饼的做法图解8

步骤8

擀成面皮，加馅，不要太多，一会要擀扁，多了容易破皮
萝卜丝饼的做法图解9

步骤9

包成包子
萝卜丝饼的做法图解10

步骤10

按扁，稍擀（萝卜还是有水份的，不能擀太扁太大，易破皮）
萝卜丝饼的做法图解11

步骤11

平底锅放少许油，放入饼胚，小火煎至两面金黄即可。(用电饼铛做的话更方便)
萝卜丝饼的做法图解12

步骤12

这个饼最有魅力的地方在于馅料，每一根萝卜丝都没有浪费，是真的表面其貌不扬，咬一口彻底沦陷的类型。

萝卜丝饼的烹饪技巧

Ps： 1、馅料里的五香粉是精髓，必不可少 2、死面也可以做，但不如发面的口感好 3、胡萝卜记得不要生吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 三奈子 编写，未经授权不得转载

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