泡椒凤爪

独家

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Lishacao520

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我的一位学生特别喜欢吃泡椒凤爪，尤其是前段时间，每天要买一包十多块的“乖媳妇”泡椒凤爪，这东西偶尔尝一下没关系，但天天这样吃怎么行？不卫生，吃了没好处，所以我就寻思着自己动手做，然后带给她吃，既解馋，又干净。冷藏了3天，今天带了爪子给她吃，她说好吃又有朋友向我咨询制作方法，索性我就把步骤写下来，供大家参考。调料可根据食材的量和个人口味进行增减。

泡椒凤爪的用料

凤爪 10个	泡椒 20个（可增减）
鸡精 1勺	白醋适量
冰水适量（或凉开水）	盐适量
姜 5片	料酒适量
朝天椒 10个	花椒 20粒
大蒜 8-9瓣	白糖 2-3勺
香葱 1根

泡椒凤爪的做法

步骤1

我买的是鸡脚，洗净血水后去指甲，切小块，冷水下锅，加入姜片，葱结，适量料酒，开大火，煮开后撇去浮沫，转小火煮1分钟，不要煮太久，太烂了没嚼劲。捞出鸡爪放进冰水（或凉开水）浸泡，然后准备汁水。这里说一下冰水：可以在清理鸡爪之前接一碗直饮水，放入冰箱冷冻室，等鸡爪煮好就差不多可以用了。注意：没有冰水可以用凉开水，但是不要直接用自来水。

步骤2

准备汁水：准备一个玻璃坛（没有的话也可用大一点的碗，足够容纳所有食材，或者把食材减量进行制作，封口的时候要用保鲜膜） ↓ 把备好的泡椒，泡椒水（买泡椒的时候要了泡椒水，味道更好），花椒，朝天椒（想要更辣一点的话可以切碎），蒜瓣，放入坛内（碗内）。 ↓ 加入适量凉开水，白醋，白糖，鸡精，盐（依个人口味来），将鸡爪捞出放入坛内（碗内），让汁水没过鸡爪。