毛豆茄子黄瓜塔/素菜，夏季减脂补钾时令美食

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毛豆是夏季常见食物，毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。菜品清淡可口，营养美味，小朋友很喜欢拌饭吃。

毛豆茄子黄瓜塔的用料

大茄子1根约300	黄瓜1/3根，切7长片约40g
洋葱 30g	杏鲍菇 20g
蘑菇 10g	毛豆 70g
蚝油 8g	生抽 3g
盐 1g

毛豆茄子黄瓜塔的做法

步骤1

茄子削去皮，皮比较硬，可以稍微泡水粒，防止氧化

步骤2

懒人可以把茄子片和毛豆一起蒸，特别是给小孩吃，这样毛豆软一点，不过颜色就黯淡，不够翠绿，直至把茄子蒸烂。

步骤3

适量油加热，加入洋葱蘑菇不停翻炒，直至炒香

步骤4

加入毛豆和茄子翻炒均匀，让他们充分混合均匀。

步骤5

加入蚝油、生抽、盐调味，翻炒均匀

步骤6

出锅即可，然后先把黄瓜片卷成圈，再把炒到的毛豆茄子放进黄瓜圈装饰一下，就可以了

步骤7

成品欣赏

毛豆茄子黄瓜塔的烹饪技巧

1. 毛豆要买新鲜的，不建议买冰冻的，这样才够鲜美。 2. 注意控制火候，没有加水，火太大很容易糊了。 3. 茄子建议去皮，不然蒸了之后皮肉会脱离，皮不好吃。 4. 茄子要切薄一点，这样容易熟，随便切都可以，没有什么要求
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

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