清甜小美味：爆河虾

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胡迪莫
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爆河虾的用料

新鲜河虾 400克 大蒜 适量
姜 3-5片 花椒粒 少许
青葱 少许

爆河虾的做法

清甜小美味：爆河虾的做法图解1

步骤1

新鲜河虾用盐水浸泡3-4分钟，清洗干净。厨房用纸吸去水分。
清甜小美味：爆河虾的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量的油，烧至8、9成热，倒入虾油爆3分钟，然后捞出沥油。这里不需要放太多的油，一层薄油在虾身一半的位置就可以了。
清甜小美味：爆河虾的做法图解3

步骤3

锅里存留少许油，加入大蒜瓣、花椒、姜片。炒至金黄色。
清甜小美味：爆河虾的做法图解4

步骤4

将小虾倒入锅中继续翻炒、至虾皮双面橙黄色后，再加入少许糖、生抽、小葱翻炒出锅。这里注意：因为之前油爆时尽量少放了油，所以这一步可以通过大火、多翻炒的方式让小虾达到口感脆爽的效果，临近出锅了再放入上述几味调料。
清甜小美味：爆河虾的做法图解5

步骤5

特写来一张。这道小河鲜口感非常好，后续的大火翻炒弥补之前因为少油小爆而造成的口感不足，确保烹制过程中尽量少油少盐：）享用啦，口感清甜爽脆、营养美味！

爆河虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 胡迪莫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 炒锅

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