老母鸡笋尖汤

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老母鸡煨汤，要煨的好吃，那是有一定的讲究的，第一要把杀好的老母鸡清理干净内脏，洗干净备用，然后把老母鸡放进沙锅里，加水至老母鸡平，在加一点料酒和适量盐，放在煤气灶上旺火烧二十分钟后，加入笋尖再用小火煨，

老母鸡笋尖汤的用料

母鸡 半只（300克） 大葱 15克
姜 10克 盐 5克
料酒 15克 小笋 150克
清水 1200克

老母鸡笋尖汤的做法

老母鸡笋尖汤的做法图解1

步骤1

老母鸡去除内脏清洗干净。
老母鸡笋尖汤的做法图解2

步骤2

放在沙锅里大火煮沸，撇去漂浮的血沫。
老母鸡笋尖汤的做法图解3

步骤3

加入葱、姜料酒煮开后转最小火慢炖。
老母鸡笋尖汤的做法图解4

步骤4

小笋用清水浸泡，泡去腌笋中的盐分，中途换水清洗几次。
老母鸡笋尖汤的做法图解5

步骤5

洗干净后挤去水分备用。
老母鸡笋尖汤的做法图解6

步骤6

老母鸡大概炖一小时左右放入小笋煮开，继续转小火慢炖。
老母鸡笋尖汤的做法图解7

步骤7

中途可以翻动几次，注意不要溢锅。
老母鸡笋尖汤的做法图解8

步骤8

放入笋后大概一小时差不多就烂了，具体时间根据鸡的老嫩而决定，可以用筷子戳一下，要烂到那种骨头散架的可以关火加盐，关火盖盖子焖一会。
老母鸡笋尖汤的做法图解9

步骤9

出锅撒上葱花即可。
老母鸡笋尖汤的做法图解10

步骤10

汤色诱人，鸡肉紧实。

老母鸡笋尖汤的烹饪技巧

笋的盐分没有彻底泡掉的话，后期加盐要减量，可以先少加一下，尝尝咸淡再加。 老母鸡一定要炖得非常酥烂，汤用来煮面煮馄饨都非常美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 魔力红豆 编写，未经授权不得转载

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