凉拌海带丝

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夏季减脂菜品。

凉拌海带丝的用料

海带丝 3两左右	小米辣 5-6个
干辣椒 10个	姜一小块
蒜 3-4瓣	盐适量
料酒 1勺	白糖半勺
青花椒一小把	醋 1勺
生抽 1勺	油辣椒 1勺
小葱 2根	香油 1勺

凉拌海带丝的做法

步骤1

将海带丝洗净。

步骤2

冷水下锅煮，加少许盐入味，加料酒去腥。水开后1-2分钟捞出。

步骤3

海带丝捞出后立即放入冰水中冷却。

步骤4

捞出冷却好的海带丝，放少许盐、小米辣、姜蒜水小半碗（制作见后面小贴士）。

步骤5

锅中放油烧热，下青花椒和干辣椒，炒香后立即倒入海带丝上。

步骤6

加醋、生抽、油辣椒、糖、葱花，拌匀即可。

步骤7

装盘出品了。

凉拌海带丝的烹饪技巧

姜蒜水是指在姜末和蒜末中加入适量温开水调匀得到。海带煮过立即冷却有助于保持爽脆的口感。倒热油时最好倒在前一步留在海带丝表面的姜蒜上面，能更好地激发出香味。干辣椒炒至开始变成猪肝色即可。盐和生抽都是咸味，如果一个放多了，另一个就少放一点。
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创建时间:2020-05-27

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