锡纸花甲粉（升级版）

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枳生淮北8
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花甲真的是很喜欢吃，鲜甜好吃又便宜。盆友的妈妈从神泉寄的鲍鱼，除了炖鸡最喜欢的就是一锅焖～
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锡纸花甲粉的用料

粉丝 一小把 花甲 250g
虾 5只 鲍鱼 3只
小米椒 适量 蒜 一颗（独蒜的量）
生抽 2勺 料酒 1勺
耗油 1勺 醋 1勺
郫县豆瓣酱 1勺 甜面酱 1勺（没有可不放）
鸡精 适量 糖 适量
薄荷 适量（可不用）

锡纸花甲粉的做法

#我们约饭吧#锡纸花甲粉（升级版）的做法图解1

步骤1

粉丝提前泡好，选个合适的锅（最好是没有涂层的，铸铁，不锈钢的都可以），我选的雪平锅（小奶锅尺寸），也可以包起来放在大锅里。 铺上两层锡纸（哑光一面接触食物），放入泡好的粉丝
#我们约饭吧#锡纸花甲粉（升级版）的做法图解2

步骤2

蒜切末，小米辣切小圈，我还切了点薄荷碎。这里是两份的调料量，不用跟着图片的量来，上面菜谱给的量就可以。 再加入生抽，料酒，醋，耗油，豆瓣酱，甜面酱（有海鲜酱也不错），糖，鸡精，和半碗清水拌匀（清水的量现在可以不加太多）。
#我们约饭吧#锡纸花甲粉（升级版）的做法图解3

步骤3

粉丝上先浇上1/4～1/3的料
#我们约饭吧#锡纸花甲粉（升级版）的做法图解4

步骤4

均匀放好泡好的花甲，剥好壳的虾，洗净切花刀的鲍鱼。有别的海鲜也这样加，都没有铺上花甲就可以了。 花甲提前用温水加香油或盐泡上一两个小时，再冲洗几遍。鲍鱼去内脏，刷裙边。
#我们约饭吧#锡纸花甲粉（升级版）的做法图解5

步骤5

把剩下的调料浇上去，如果调料里的清水量不够，这时再加（总的量要淹没到这份花甲粉的2/3），拍的这次加少了点。
#我们约饭吧#锡纸花甲粉（升级版）的做法图解6

步骤6

盖上一片锡纸，再把边角也盖上。
#我们约饭吧#锡纸花甲粉（升级版）的做法图解7

步骤7

盖上盖。我的柳宗理的盖刚好合适这个雪平锅也是很惊喜了！小火10分钟
#我们约饭吧#锡纸花甲粉（升级版）的做法图解8

步骤8

等待的十分钟里洗个水果，开瓶苏打水～
#我们约饭吧#锡纸花甲粉（升级版）的做法图解9

步骤9

打开～非常香 这份水加少了点，一般来说淹没1/2～2/3的就很稳妥了
#我们约饭吧#锡纸花甲粉（升级版）的做法图解10

步骤10

撒上小葱花和薄荷末（可以没有，我比较喜欢薄荷的味道），不嫌麻烦可以浇个热油。
#我们约饭吧#锡纸花甲粉（升级版）的做法图解11

步骤11

很舒胡～

锡纸花甲粉的烹饪技巧

蒜和小米辣按个人口味增减哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 枳生淮北8 编写，未经授权不得转载

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