【秘制】凉拌麻辣鸡丝

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教你5元钱做道美味可口的肉菜 鸡肉是非常常见易得的食材，既美味又不会胖，学会这道菜，简单的步骤让做饭小白也能轻轻松松搞定哦

凉拌麻辣鸡丝的用料

鸡胸肉 两块 青椒 半个
葱、姜、蒜 少许 香菜 不吃可不放
小米辣（川天椒） 1根 芝麻 少许
辣椒粉 少许 生抽，白糖，醋，料酒 少许

凉拌麻辣鸡丝的做法

【秘制】凉拌麻辣鸡丝的做法图解1

步骤1

大蒜切末，小米辣切圈，芝麻，辣椒面一起放到一个小碗中。
【秘制】凉拌麻辣鸡丝的做法图解2

步骤2

如果你想这道鸡丝的色泽好一点，可以选择加入少许辣椒粉，这种辣椒粉没有辣味，但是能让菜品颜色变的有食欲
【秘制】凉拌麻辣鸡丝的做法图解3

步骤3

调制料汁:锅中烧油，等油温够高后，加入刚才的料碗中。 接下来放入两勺生抽、一勺醋、一小勺糖、一小勺盐。料汁儿就调好了。
【秘制】凉拌麻辣鸡丝的做法图解4

步骤4

青椒切丝，大葱切丝，香菜切末，备用
【秘制】凉拌麻辣鸡丝的做法图解5

步骤5

烧一锅水，放入大葱，姜片，放两勺料酒，等水开放入鸡胸肉。 鸡胸肉可以先拆成小块，这样煮的时间可以变短。我这几块煮了十分钟就熟透的。
【秘制】凉拌麻辣鸡丝的做法图解6

步骤6

把煮好的鸡肉过冷水，然后撕成细丝。 给鸡肉过冷水降温可以让鸡肉富有弹性，同时撕鸡肉的时候也不那么烫手。
【秘制】凉拌麻辣鸡丝的做法图解7

步骤7

撕好的鸡丝，放上之前准备好的青椒，葱丝，料汁，搅拌。
【秘制】凉拌麻辣鸡丝的做法图解8

步骤8

最后点缀上香菜末，不吃香菜的可以自动省略该步骤。 一道凉拌麻辣鸡丝就做好啦，简单却不失美味！

凉拌麻辣鸡丝的烹饪技巧

1.放醋和糖的目的是提鲜，实际吃菜的时候是吃不出糖醋味的，当然如果你喜欢糖醋味，可以酌量增加。 2.烧油的时候一定要油温够高，油温不够会有生油的味道，判断油温够了的简单依据是，感觉锅冒烟了，就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 是Lukin鸭 编写，未经授权不得转载

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