蒸酥鸡

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既生辉何生亮
既生辉何生亮
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我自己根据豉汁蒸凤爪、豉汁蒸排骨和蒸酥肉 三合一 改进的一道菜 喜欢豆瓣酱味儿浓的就多放豆瓣酱 喜欢豆豉味儿浓的就多放豆豉酱（当然您也可以放干豆豉）如果不喜欢芋头可以改成土豆 地瓜 随您的便 但是如果要放的话 水的量要稍微多一点 不放芋头土豆地瓜这些 水可以适当少一些

蒸酥鸡的用料

鸡腿 2个 荔浦芋头 3个（可放可不放）
蒜 随意 姜 随意
蚝油 1勺 生抽 2勺
盐 2克 糖 20克
豆瓣酱 1勺 豆豉酱 2勺
水或高汤 随意 淀粉 随意
番茄沙司 1勺

蒸酥鸡的做法

蒸酥鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净切块泡血水
蒸酥鸡的做法图解2

步骤2

芋头去皮洗净
蒸酥鸡的做法图解3

步骤3

切块泡去上边的淀粉
蒸酥鸡的做法图解4

步骤4

下油锅炸至金黄
蒸酥鸡的做法图解5

步骤5

蒜对半切开 下油锅炸至金黄
蒸酥鸡的做法图解6

步骤6

炸好的样子
蒸酥鸡的做法图解7

步骤7

泡好的鸡腿控干水分 加蒜末 姜末 蚝油 生抽 盐 淀粉 抓匀 淀粉稍微多一点 炸的时候容易酥
蒸酥鸡的做法图解8

步骤8

家里锅小 乐子分两次炸 炸定型捞出控油
蒸酥鸡的做法图解9

步骤9

油锅做热 复炸第二遍 使外表酥脆
蒸酥鸡的做法图解10

步骤10

炸好的样子
蒸酥鸡的做法图解11

步骤11

另起一碗 放入豆瓣酱 豆豉酱 白糖 适量加一点番茄沙司 兑水加淀粉 搅拌均匀
蒸酥鸡的做法图解12

步骤12

放入鸡块 芋头 蒜粒 拌匀
蒸酥鸡的做法图解13

步骤13

蒸锅上汽 大火蒸30分钟
蒸酥鸡的做法图解14

步骤14

蒸好倒扣在盘子里
蒸酥鸡的做法图解15

步骤15

撒青红椒碎

蒸酥鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 既生辉何生亮 编写，未经授权不得转载

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