鱼香芙蓉鸡球

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鱼香芙蓉鸡球的用料

鸡胸肉 3块	鸡蛋 2个
葱姜蒜随意	淀粉随意
糖随意	盐随意
醋随意

鱼香芙蓉鸡球的做法

步骤1

看到鸡胸肉，你想到了什么菜，今天我给大家做一道芙蓉鸡球，瞧瞧鸡肉闪亮登场的全过程吧

步骤2

在剁鸡肉之前，我们先准备葱姜水，葱呢，大葱小葱都行，但是我比较喜欢用小葱，随意切几下就行，倒热水泡着，待用

步骤3

鸡胸肉，用刀背剁成泥，因为鸡肉很嫩，所以也没有大家想象的那么难剁

步骤4

很快鸡蓉就剁好了，最后，我们再用刀剁一、两分钟，因为鸡胸上面有些纤维还是刀背剁不断的，在这大家不用刻意的，非得要不鸡肉剁成什么程度，里面就算还有肉眼能看到的鸡肉也没有关系

步骤5

两个鸡蛋，只要蛋清，因为我这次做的鸡肉多，平时一个蛋清就可以了

步骤6

盐

步骤7

鸡精

步骤8

淀粉

步骤9

刚才泡好的葱姜水，这里需要注意：葱姜水要分几次，少量的倒进来

步骤10

然后就是用上我们最重要的工具------手，真的，相信我，什么工具都没有手的搅拌好用

步骤11

就这么不断的，一个方向的搅拌，一点一点的倒葱姜水，等鸡肉搅拌成这样子就可以了

步骤12

锅里倒油，要多多倒一些

步骤13

等油的温度升上来以后，调中小火，用勺子，把鸡蓉放进锅里

步骤14

大概在油锅里炸两分钟，只要鸡肉一变颜色就捞出来

步骤15

没有想到吧，在油锅里竟然捞出来这么干净的鸡球，这也是我叫它芙蓉鸡球的原因

步骤16

全部炸完

步骤17

烧壶开水，把炸好的鸡球过一遍热水，这也是叫我们尽量少的摄入油分，吃的就是健康嘛

步骤18

看看慢慢一层的油花

步骤19

在这个时间，我用另外一个锅，白灼了一个西兰花，很简单的，就是放水，把西兰花烫一下，等会摆盘用

步骤20

准备葱姜蒜，随意切，待会你们就知道也是为什么了

步骤21

锅里放一点油

步骤22

放剁椒---------这是我自己做的剁椒，这个我没有发过，喜欢的朋友可以问我做法

步骤23

郫县豆瓣酱

步骤24

把葱姜蒜放进来

步骤25

放糖

步骤26

倒醋

步骤27

再小火慢慢翻炒

步骤28

然后用漏勺把汁滤出来，喜欢的可以把我们滤出来渣的拌米饭，也超下饭

步骤29

而我们，只要汁

步骤30

锅里不用放油，直接倒进刚才滤出来的汤汁，再倒进来鸡球

步骤31

翻拌一下，然后倒一丢丢水淀粉，就这么一丢丢就可以啦

步骤32

收汁，出锅

步骤33

把准备好的西兰花摆在周围

步骤34

外面的鱼香汁，裹上嫩嫩的鸡蓉球，一道既下饭又营养的菜，而且偷偷告诉你，西兰花和这个汁也是绝配呢，喜欢的朋友快来试试吧

鱼香芙蓉鸡球的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

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