吃不够的牛肉面

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5月兔妈

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牛肉面，除了牛肉还有丰富的味道总让人流连忘返，哈哈，夏天吃面食更大的好处是可以不用做那么多菜，关键即使每天不重复，也很难吃出新鲜。偶尔换吃面食能吃个精光。

牛肉面的用料

卤牛肉	牛腱子 1200克
料酒 50克	洋葱 1/2个
八角 4个	香叶适量
桂皮适量	花椒适量
姜一块	葱适量
老抽 2勺	生抽 4勺
冰糖适量	面条（2人份食材）
面条 200克	西红柿 3个
青椒 1个	平菇少许
葱姜蒜适量	生抽少许
耗油少许	水 500克

牛肉面的做法

步骤1

牛腱子分块切开，泡水洗净，这次买的牛腱子特别好，一点血水都没有。

步骤2

将花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮用适量水煮开。晾凉备用。

步骤3

将所有食材放入盆中，充分搅拌透，封上保鲜膜放冰箱冷藏浸泡4小时。

步骤4

再倒入干净的锅中上火熬制。

步骤5

大火烧开，撇去浮沫。小火焖煮2小时，

步骤6

完全冷却放冰箱浸泡8小时后就可以吃了。我这是才冷却2小时，晚饭时馋猫老公就要吃了。

步骤7

准备好做面条的配料：青菜、平菇适量，西红柿、青椒各一个，葱姜蒜适量。

步骤8

先把葱姜蒜下油锅煸出香味，再依次下平菇西红柿，放适量耗油、生抽，炒至出汁，然后加水煮开最后入青菜，煮10秒关火。

步骤9

面条煮好，在冷水下冲5秒，边冲边用筷子搅拌。这样面条才会清爽不黏在一起。

步骤10

最后把菜和汤汁倒入面碗里中，切好的牛肉，和鸡蛋一起入碗，汤汁太美味了，面条根根入味。其实做这个面条很方便，全部做好半小时用不了。卤牛肉是昨天早上开始卤的。从早上开始，第二天正好可以开吃。

牛肉面的烹饪技巧

卤牛肉，是个技术活，要相信自己一定能做好！方子没问题，就差你动一动双手啦。^_^ 一点小提醒，吃牛肉羊肉都不需要汆水，那样会流失肉本身的鲜味，只需要水煮沸后撇去浮沫即可。这是在一个回民烧烤店吃羊肉串和一个新疆老板娘学来的，她说你们做的不好吃是因为洗了好多遍又汆水，鲜味全被洗完了。自那以后我每次做的羊肉汤都特别好吃，今天我也把这个小秘籍传给你们，期待大家也做出美味的作品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 5月兔妈编写，未经授权不得转载

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