红烧扁鱼

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由于被鱼刺卡了两次，去医院挂了两次急诊的经历，让我很少吃淡水鱼，今天老公想吃扁鱼了，就去买来一条烧一下。

红烧扁鱼的用料

野生扁鱼（大小视家里煎锅的大小而定） 一条，大概650克 姜 5片
蒜 3瓣 葱 3棵
料酒 2勺 盐 少许
生抽 2勺 白糖 少许

红烧扁鱼的做法

红烧扁鱼的做法图解1

步骤1

把鱼清洗干净，外面杀的鱼，鱼鳞处理不干净，需要自己处理干净。

步骤2

开火，倒入少许油，打一个鸡蛋炒了盛出来，把鱼放进去，据说这样再煎鱼时不会粘锅。

步骤3

鱼煎至一面金黄，再翻面煎另外一面至金黄。放少许料酒，盐，生抽，加水没过鱼，中小火炖一会，再把鱼翻面，这样更均匀入味。看汁收的少了，加入切段小葱，一点点白糖提鲜调味，再小火炖两分钟即可出锅了。炒鸡蛋后的锅果然不沾了，神奇！

红烧扁鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 fei**ang小屋 编写，未经授权不得转载

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