老酵面锅盔

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用传统老酵头发面，醒发时间长6–8小时（根据温度调控），发好后再用食用碱中和其酸性，锅盔吃起来麦香浓郁，口感劲道，易于肠胃消化，老幼皆宜！

老酵面锅盔的用料

面粉 1000克 酵头 50-100克

老酵面锅盔的做法

老酵面锅盔的做法图解1

步骤1

上次做饼留下来50-100克的酵面，掰碎，用水泡开后加入面粉，揉匀盖上盖子醒发6-8小时
老酵面锅盔的做法图解2

步骤2

醒发好后，放到案板或者盆子中加入适量的食用碱水，面团揉均匀匀，用擀面杖擀开
老酵面锅盔的做法图解3

步骤3

电饼档调至烙饼健，中间翻两次即可

老酵面锅盔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 雨语的小厨房 编写，未经授权不得转载

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