咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃

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面包的用料

波兰液种 高筋面粉 170克
水 170克 酵母 1.2克
盐 0.6克 主面团
高筋面粉 240克 低筋面粉 160克
酵母 5克 细砂糖 23克
盐 8.5克 牛奶 195克
黄油 23克 裹入有盐黄油 80克

面包的做法

咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解1

步骤1

和甜面包不同的略带咸味的口感，刚烤好外皮是脆脆的，裹入的有盐黄油经过烘烤已经融化到面包里面，真的非常好吃！
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解2

步骤2

切开，可以看出经过卷裹的小面包组织很严密细腻均匀，中间的小洞是裹入黄油融化后留下的。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解3

步骤3

做为早餐，夹入生菜番茄和午餐肉，也是非常好吃的小热狗哦！
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解4

步骤4

提前一天制作波兰种，也就是平常说的液种，用一个有盖的容器，将液种的材料称量装入混合均匀。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解5

步骤5

先放置在25度左右的室温，发酵30分钟，液种稍微涨起，如果是夏天放在空调房。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解6

步骤6

接下来把液种放入冰箱冷藏发酵12-18小时。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解7

步骤7

发酵好的液种涨到3-4倍大，里面充满了小气孔。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解8

步骤8

将主面团的材料除了黄油全部加入厨师机搅拌桶，全部液种也加入，开中低档10分钟，再加入软化黄油揉到完全阶段。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解9

步骤9

揉好的面团柔软光滑，拉开有韧性不易破裂。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解10

步骤10

我是加倍做的，所以有两份，揉好的面团松弛发酵30分钟。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解11

步骤11

将裹入的有盐黄油切成小条，面团分成18份，分别搓圆后整理成椭圆形，擀开翻面，整理厚度，放入有盐黄油条，从上到下均匀卷起。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解12

步骤12

做好全部面包卷，整形手法可以参见牛角面包卷。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解13

步骤13

最后发酵温度不宜过高，约33度适宜，发酵到两倍大后刷上牛奶。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱烘烤，200度15分钟，盐面包原本是需要蒸汽烘烤的，家里没有蒸烤箱的直接高温烘烤也可以的。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解15

步骤15

注意观察颜色，及时加盖锡纸，盐面包可以比甜面包上色深一点，带来脆皮的口感。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解16

步骤16

家里人开始都抱着怀疑的态度来尝试盐面包，吃过之后都非常喜欢。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解17

步骤17

直接吃和做为热狗胚都非常好吃。
咸脆盐面包，不一样的口味意外的好吃的做法图解18

步骤18

这款盐面包也是我们家非常受欢迎的保留面包，分享给大家，希望大家都能制作出家人喜爱的面包。

面包的烹饪技巧

盐面包没有鸡蛋和奶油，是纯粹的面包麦香味，液种冷藏长时发酵也是增加面包风味的秘密，安排好时间，就能从容的制作盐面包。裹入的有盐黄油也是增彩的细节，不能换成无盐黄油再加盐哦!有盐黄油在生活中的超市都能买到的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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