家常卤肉饭，简单易做贼下饭

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肥瘦相间的五花肉，散发着蚝油气味的香菇，焦香的洋葱，淋上汤汁，米饭都要吃几碗。非常简单易做，一起来做吧。

卤肉饭的用料

五花肉 300克 干香菇 8朵
黄洋葱 半个 咸鸭蛋 1个
生抽 2勺 老抽 2勺
蚝油 2勺 糖 2勺
水 适量 嫩肉粉 可加可不加

卤肉饭的做法

家常卤肉饭，简单易做贼下饭的做法图解1

步骤1

五花肉切成食指两节指节的长度和宽度。洋葱切成块状，干香菇泡软后一切四。我喜欢配上咸蛋，喜欢卤蛋的可以准备白煮蛋。
家常卤肉饭，简单易做贼下饭的做法图解2

步骤2

锅里放油，稍微多一点。用木筷插进油里，马上有气泡，将切片的洋葱下锅炸。等一会，发现周边开始变色有点微焦，捞出洋葱备用。
家常卤肉饭，简单易做贼下饭的做法图解3

步骤3

没有额外加油，因为也没有办法把炸洋葱的油完全倒干净。中大火下五花肉爆炒，炒到肉半变色，下香菇，炒至肉完全变色。
家常卤肉饭，简单易做贼下饭的做法图解4

步骤4

加入糖，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。
家常卤肉饭，简单易做贼下饭的做法图解5

步骤5

加水没过肉，大火煮开，中火闷15分钟，尝下味道，根据口味添加调料。如果一开始肉腌过嫩肉粉，大火煮开就能收汁了。
家常卤肉饭，简单易做贼下饭的做法图解6

步骤6

收汁最后时刻，放入炸过的洋葱，翻一下，即刻出锅。
家常卤肉饭，简单易做贼下饭的做法图解7

步骤7

配上切半的咸蛋，淋上肉汁，要增量煮饭量。

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 乐园小厨娘 编写，未经授权不得转载

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