初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼

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我太喜欢夏天了，都是好吃热情的水果~ 夏天胃口不好？没关系，咱不吃饭了，咱喝酒
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无花果佐醋洋葱薄饼的用料

中筋面粉（饼） 250g 盐（饼） 2g
酵母（饼） 3g 淡奶油（饼） 1/4杯
无糖酸奶（饼） 1/4杯 牛奶（饼） 50g
蜂蜜（饼） 10g 无盐黄油（饼） 20g
洋葱 1个 巴萨米克醋 2汤匙
培根丁 70g 无花果 4个
原味芝士片 4片 沙拉菜 若干
松仁 适量 意式火腿 适量
意大利甜醋 适量

无花果佐醋洋葱薄饼的做法

#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解1

步骤1

先来和面团。今天用到的面团配方来自馕的做法，其风味和口感都更胜于普通的薄饼皮。先把中筋粉倒入搅拌盆
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解2

步骤2

然后用手动打蛋器混合面粉，盐和酵母
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解3

步骤3

让依次加入蜂蜜，牛奶，安佳稀奶油和无糖原味酸奶。
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解4

步骤4

安佳无盐黄油20g，提前室温软化好。
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解5

步骤5

先用刮刀初步混拌面团材料至大块面絮状后，加入软化好的安佳无盐黄油。
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解6

步骤6

开动厨师机揉面至面团光滑，扩展阶段。这里不要求达到完全阶段
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解7

步骤7

放入一个密封容器放到冰箱四度冷藏发酵8小时。我用了一个保鲜袋，你也可以用饭盒或者面盆，要记得用保鲜膜封好。
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解8

步骤8

锅里不放油，小火炒培根丁至出油
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解9

步骤9

待培根丁炒至金黄后捞出控油，锅中留下炒出来的培根油
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解10

步骤10

洋葱切细丝
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解11

步骤11

放入培根油中小火翻炒
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解12

步骤12

至软化颜色变深后加入意大利甜醋继续翻炒
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解13

步骤13

完全后盛出备用。
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解14

步骤14

安佳原味芝士片可以提升薄饼的风味
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解15

步骤15

准备四片，每片切成八个小角
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解16

步骤16

隔夜发酵好的面团平均分成八份，每份约55g。整形醒15分钟备用
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解17

步骤17

醒好后的小面剂从中间擀开成牛舌状，放在一张烘焙纸上。这是为了一会儿烘烤的时候方便送进烤箱
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解18

步骤18

中间铺上炒好的洋葱。不要放太多，饼底太沉就发不起来了。
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解19

步骤19

再放上安佳原味芝士片
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解20

步骤20

四周这样折起，烤得时候就会变成小船状
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解21

步骤21

烤箱预热230℃，倒扣一个烤盘一同预热。当然你有石板就更好。
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解22

步骤22

预热好后放入做好的薄饼。这就是我前面说的方便移入烤箱了。至于移入的方法，我是用另外一个烤盘推的，你也可以用其他方法。220℃中层烘烤10分钟。
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解23

步骤23

饼在烤的时候就可以来准备无花果。今天用到的无花果比较大，我就切成了6等分
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解24

步骤24

饼烤完10分钟后取出，放上无花果
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解25

步骤25

撒上之前炒过的培根丁。再次送入烤箱，上层220℃烘烤5分钟
#我们约饭吧#初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼的做法图解26

步骤26

烤好后稍微放凉一下下，再放上沙拉菜，意式火腿片，松子仁。再滴上几滴意大利甜醋。最后，记得配酒，记得要分享～

无花果佐醋洋葱薄饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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