家常版麻婆豆腐

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小时候在农村，家里条件不好，肉是稀缺品，饱含蛋白质的豆腐成为我的最爱，相比于专业版的麻婆豆腐，这道家常麻婆豆腐制作更简单，10分钟快速成菜，繁忙时候的下饭神器！

家常版麻婆豆腐的用料

郫县豆瓣酱 一大勺 豆豉 一勺
葱 适量 姜 少点
蒜 三瓣 红油(老干妈) 两小勺
水淀粉 半碗 花椒粒 一小把
豆腐 800克

家常版麻婆豆腐的做法

家常版麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

嫩豆腐焯水去豆腥味。冷水下锅，水开捞起。
家常版麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切碎待用，豆豉、豆瓣、花椒也用刀剁碎，口感和菜的外观好看些。
家常版麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

起锅烧油(用菜籽油哦)，至6成热，先将花椒、豆瓣、豆豉碎下锅炒香。
家常版麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

再放姜蒜碎煸香。
家常版麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

放两勺老丈人家带来的红油提色(没有老丈人的用老干妈吧)。再放生抽调味，老抽提色。此步骤要调好味，微微咸一些。
家常版麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

下豆腐，转小火焖。(文火豆腐猛火鱼，我的做菜秘诀)。大约两分钟后用铲背推豆腐翻面再焖一分钟。
家常版麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

下水淀粉，锅铲背推匀，下葱花、鸡精起锅。
家常版麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

开饭。

家常版麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 www了了 编写，未经授权不得转载

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