芝麻酥

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云舒Abby
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我喜欢吃黑芝麻，像酥饼一类的点心总喜欢用黑芝麻做馅料，芝麻酥更是一个不错的选择。

芝麻酥的用料

(油皮)普通面粉 100克 (油皮)低筋面粉 70克
(油皮)花生油 45克 (油皮)水 70克
(油酥)低筋面粉 215克 (油酥)花生油 80克
(馅料)黑芝麻粉 200克 (馅料)糖粉 50克
(馅料)黄油 30克

芝麻酥的做法

芝麻酥的做法图解1

步骤1

把100克普通面粉，70克低筋面粉，45克花生油，70克水混合，揉成油皮。
芝麻酥的做法图解2

步骤2

揉好的油皮，放一边备用。
芝麻酥的做法图解3

步骤3

把215克低筋面粉，80克花生油混合，揉成油酥。
芝麻酥的做法图解4

步骤4

把揉好的油皮和油酥包上保鲜膜，放冰箱上层冷藏1小时以上。
芝麻酥的做法图解5

步骤5

利用面团冷藏的时间，做芝麻馅料，把馅料混合。
芝麻酥的做法图解6

步骤6

搓成芝麻团子。
芝麻酥的做法图解7

步骤7

把醒好的油皮和油酥拿出来。
芝麻酥的做法图解8

步骤8

分别搓成20个小团子，盖上保鲜膜备用。
芝麻酥的做法图解9

步骤9

拿出一个油皮团子，擀开。
芝麻酥的做法图解10

步骤10

放入一个油酥团子。
芝麻酥的做法图解11

步骤11

包好，捏紧收口。
芝麻酥的做法图解12

步骤12

收口朝下，按扁，从下往上擀成牛舌状。
芝麻酥的做法图解13

步骤13

从上往下卷起。
芝麻酥的做法图解14

步骤14

按扁，再次从下往上擀成牛舌状。
芝麻酥的做法图解15

步骤15

卷起，放入保鲜膜下面继续醒发。
芝麻酥的做法图解16

步骤16

这是全部卷完的。
芝麻酥的做法图解17

步骤17

拿出第一个卷。
芝麻酥的做法图解18

步骤18

按扁。
芝麻酥的做法图解19

步骤19

轻微擀开后，包入芝麻团。
芝麻酥的做法图解20

步骤20

收口捏紧。
芝麻酥的做法图解21

步骤21

收口朝下放置，一个芝麻酥就完成了。
芝麻酥的做法图解22

步骤22

全部包入芝麻馅，放入铺了油纸的烤盘，预热烤箱150度10分钟。
芝麻酥的做法图解23

步骤23

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。放入预热好的烤箱中层，150度烤30分钟。
芝麻酥的做法图解24

步骤24

出炉了。我烧的颜色比较浅，如果你们想要表皮颜色深一点，就烤箱上火再烤多几分钟。

芝麻酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 云舒Abby 编写，未经授权不得转载

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