不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼

精品 独家
8.8万 浏览 1999 收藏
收藏
童童粑粑内人
童童粑粑内人
＋ 关注

酸菜鱼以黑鱼或草鱼或包头鱼为主料，配以泡菜等食材煮了而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

嫩滑酸菜鱼的用料

黑鱼 800g（一条） 酸菜 220g
蒜头 5片 姜片 5片
盐 适量 现磨胡椒粉粒 适量
白糖 8g 玉米淀粉 20g
食用油 25+10ml 蚝油 半勺
料酒 5ml 净水 850ml
小葱 适量 花椒 适量
白芝麻 适量

嫩滑酸菜鱼的做法

不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼洗净去骨
不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼骨鱼头切块，鱼肉如图30度角斜着切成2-3mm的薄片
不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼的做法图解3

步骤3

此步骤是关键，切的薄鱼肉才会嫩滑
不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼的做法图解4

步骤4

侧面看也很薄，这个只能多练
不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼的做法图解5

步骤5

小葱切小段，鱼片和鱼块加少许料酒，细盐、胡椒粉、玉米淀粉按揉片刻并腌制三十分钟左右，酸菜冼下沥干水分加入蒜片和姜片白糖也按揉几下，酸菜我是整包买的，只用了里面的酸菜，腌鱼包和调味料包都没用，因为小主说那调料有股方便面味道，不喜欢，如果不介意的小伙伴可以直接用买的整包的调料.
不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼的做法图解6

步骤6

热锅倒入25ml食用油，然后倒入酸菜翻炒片刻
不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼的做法图解7

步骤7

加入鱼块翻炒片刻
不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼的做法图解8

步骤8

加入料酒，剩余的白糖，细盐，热水大火煮开后转中火煮两三分钟左右转最小火盛出鱼块酸菜装盆
不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼的做法图解9

步骤9

开大火加入鱼片煮开
不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼的做法图解10

步骤10

大约一分钟左右九分熟就可出锅，因为余温为让鱼片全熟，这样做出的鱼肉嫩滑爽口.
不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼的做法图解11

步骤11

起锅装盘，撒茴香、小葱和白芝麻，再次热锅，余下的10ml油热后浇在鱼肉表面即可.
不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼的做法图解12

步骤12

成品

嫩滑酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 童童粑粑内人 编写，未经授权不得转载

嫩滑酸菜鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

嫩滑酸菜鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 不用跑酸菜鱼馆的嫩滑酸菜鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活