舒芙蕾平底锅版本（低卡）

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琪啦A梦

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想吃舒芙蕾，由于我这里买不到，而且听说从37-75的价格不等，最重要的是外面卖的全都是奶油，对减脂期想吃的小伙伴可是不太友好的哦，那今天我们来做个成本不到五块吃到爽的低卡版本可好？一起来看看吧

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个	低筋粉 40克
玉米油 15克	牛奶 20g
泡打粉 0.5克	代糖（木糖醇） 15g
柠檬汁 3滴左右

舒芙蕾的做法

步骤1

准备两个无水无油的容器（一定要干净哦，否则不好打发），将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤2

低筋粉、泡打粉过筛加入蛋黄中

步骤3

加入牛奶和玉米油

步骤4

划Z字搅拌匀，备用（切记不要划圈圈搅拌容易起筋，起筋的话，舒芙蕾就不容易成功咯）

步骤5

将蛋清里挤入几滴柠檬汁

步骤6

用打蛋器低速打它

步骤7

打到有大鱼眼泡的时候，将15克代糖的1/3加入蛋清，继续打

步骤8

打到有小气泡的时候再加入1/3，继续打

步骤9

打到有清晰纹路的时候把剩下的代糖加进去，继续打发

步骤10

到这种，提起打蛋器盆里的蛋白有这种小尖角的时候就好啦（如果打发太过了的话蛋白会很干，做出来的舒芙蕾口感偏干就没有那种DuangDuang的口感咯，如果没打发够也有点塌陷，不容易成行哦）

步骤11

将1/3的蛋白加入刚才的蛋黄糊中，上下翻拌加切拌的手法，切记不要顺时针或者逆时针的画圈去翻拌哦！！！

步骤12

切拌好的样纸

步骤13

将刚才切拌好的蛋糊加入刚才剩下的蛋白中，继续切拌加翻拌均匀

步骤14

混合成这样就行啦

步骤15

不粘锅里喷少许油，用纸巾擦匀（切记一定是不粘锅，如果锅粘的话不好操作哦）

步骤16

自制一个模具，将油纸裁成大概5cm高的样子，窝一圈（用订书机或者刚才混合的蛋糕液抹一点粘住），加入刚才混合好的蛋液（我刚才裁的有点高了，后期又剪了，如果裁剪的时候5cm那就刚好，倒入8分满的蛋液即可，不然会溢出来哦）

步骤17

加点水在锅边边，不要倒在蛋糕上咯

步骤18

盖上锅盖焖2-5分钟（记得一定要全程小火！！！最小火哦），翻面

步骤19

两个都翻面，时间不够的话蛋糕会吐哦，时间太久就会像我下面这个一样有点糊，哈哈

步骤20

翻面以后一样，往锅边边倒点点水，盖锅盖，继续焖2-5分钟即可

步骤21

做好啦，无敌好吃，DuangDuang的感觉哦

步骤22

撒上自制的无糖酸奶，现在这个季节不好找草莓了，我用了两颗冻干草莓干捏碎，撒上即可

步骤23

无敌好吃了，超级的香，由于改良的版本没放太多油，也没有太多糖，不是很甜，没有腥味，但是有蛋糕本来的香气，完美的舒芙蕾啊

舒芙蕾的烹饪技巧

切记，1.鸡蛋最好冷藏一下比较好打发，打发的也比较稳定 2.一定要全程小火！小火！最小火！不然容易糊哦！ 3.不要轻易尝试，因为真的太好吃了哦（看着步骤多但是很简单，我只是把细节的步骤都写出来了，小白跟着做也可以学会的哦，来试试看啦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

分类：无水印煎甜甜品不粘锅

琪啦A梦

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