糖醋排骨（不用放油版）

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这个菜谱是糖醋排骨，而不是红烧排骨，所以做的时候要按照菜谱的调料品种和比例放好，不要怀疑，成品既不会太酸也不会太太甜，放心大胆的做吧 黄酒比料酒口感更好，水可以适量增加 记住糖醋的1234口诀，做其他糖醋菜也是可以的
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糖醋排骨的用料

排骨 500克 黄酒（料酒） 1汤匙
生抽 2汤匙 醋 3汤匙
红糖（白糖） 4汤匙 开水 大约400毫升（可多放）
芝麻 一点点

糖醋排骨的做法

#我们约饭吧#糖醋排骨（不用放油版）的做法图解1

步骤1

排骨提前半小时用凉水浸泡去除血水，然后控干水分，或者用厨房纸擦干
#我们约饭吧#糖醋排骨（不用放油版）的做法图解2

步骤2

不粘锅烧热把排骨放里煎一下，中火就可以不要频繁翻动，一面煎好再翻另一面，煎排骨的目的是要把排骨本身的油逼出来（如果排骨太瘦就出不来油，就稍微加一点点食用油），煎排骨同时烧一壶开水
#我们约饭吧#糖醋排骨（不用放油版）的做法图解3

步骤3

两面都煎金黄，油脂基本煎出来了，大约就是5-6分钟
#我们约饭吧#糖醋排骨（不用放油版）的做法图解4

步骤4

煎出的油不用倒出来，直接加开水，水量没过排骨（我在这步转到砂锅里了，因为我不想用不粘锅炖）
#我们约饭吧#糖醋排骨（不用放油版）的做法图解5

步骤5

然后开始调味，加一勺黄酒
#我们约饭吧#糖醋排骨（不用放油版）的做法图解6

步骤6

2勺生抽
#我们约饭吧#糖醋排骨（不用放油版）的做法图解7

步骤7

3勺醋，不要犹豫哈，大胆的加
#我们约饭吧#糖醋排骨（不用放油版）的做法图解8

步骤8

4勺糖，白砂糖红糖都可以，我用的红糖，平勺啊，不是冒尖的
#我们约饭吧#糖醋排骨（不用放油版）的做法图解9

步骤9

然后盖上锅盖等锅开了，转小火炖40多分钟，最后转大火收汁，收汁速度很快的，也就2-3分钟，要看着点，别糊了。炖的过程中会有醋味，不要怕，做好就没啦
#我们约饭吧#糖醋排骨（不用放油版）的做法图解10

步骤10

汤汁浓稠出锅装盘，撒一点芝麻就可以啦

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 童话小闹 编写，未经授权不得转载

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