一次发酵豆沙餐包

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加了可以延缓老化，使组织细腻的酸奶，即使一次发酵，也超软超好吃

豆沙餐包的用料

高筋面粉 300克 鲜酵母 8克
全蛋液 35克 白糖 40克
酸奶 90克 牛奶 130克
黄油 30克 食盐 3克
豆沙馅 160克 椰蓉 适量

豆沙餐包的做法

一次发酵豆沙餐包的做法图解1

步骤1

面团材料中除去黄油和食盐以外的食材全部加入厨师机桶里，厨师机先开低速成面团，再高速揉到可以拉出厚膜
一次发酵豆沙餐包的做法图解2

步骤2

面团可以拉出厚膜后加入黄油和食盐
一次发酵豆沙餐包的做法图解3

步骤3

低速把黄油揉进去，再高速揉到可以拉出透明薄膜，也就是完全阶段。
一次发酵豆沙餐包的做法图解4

步骤4

面团不用发酵，直接分成16个面团，大约是40克一个。面团擀薄，放入团成圆球的豆沙馅，豆沙馅10克一个
一次发酵豆沙餐包的做法图解5

步骤5

面团封口，封口朝下放到不沾烤盘里，中间隔开一些距离，因为后面还要发酵。全部做好后放到温度32度，湿度百分之80的环境下进行发酵。
一次发酵豆沙餐包的做法图解6

步骤6

发到大约两倍大，面团表面刷一层全蛋液，再撒适量椰蓉
一次发酵豆沙餐包的做法图解7

步骤7

把烤盘放到预热好180度烤箱下层，烘烤18分钟，面包表面上色即可。
一次发酵豆沙餐包的做法图解8

步骤8

柔软拉丝的一次发酵豆沙餐包就做好了

豆沙餐包的烹饪技巧

鲜酵母可以用3克耐高糖干酵母代替 面粉吸水性不同，可以预留适量液体看情况添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 云食间 编写，未经授权不得转载

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