轻乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕味道很香，吃着口感也是很细腻，我家孩子很爱吃，有空做了一个，两个宝宝抢着吃呢，自己做的没有添加剂，吃着都好吃的，轻乳酪入口轻盈不腻，没有腥味，冷藏后口感更加爽滑好吃，甜度也是刚好不甜腻，凉凉着吃也是特别清爽的口感。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 105克 纯牛奶 40克
鸡蛋 3个 金龙鱼糕点用小麦粉 30克
白砂糖 30克 玉米油 20克
白醋 3毫升

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需要的原料:金龙鱼臻选糕点用小麦粉，鸡蛋，白砂糖，纯牛奶，奶油奶酪，玉米油。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

用油纸剪出和六寸戚风蛋糕模相同大小的一张，垫在模具下边。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪和纯牛奶放一起。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

锅中水烧开，把碗隔水放在锅中，边加热边搅拌，直到奶酪和牛奶变成光滑细腻的状态。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

然后把奶酪拿出来稍微晾晾一下，加入玉米油混合均匀，可以加黄油。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄分多次慢慢加进去，也搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

加入过筛的面粉。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

然后彻底搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌好的奶酪糊过筛一遍会更加细腻。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

.蛋白中加入两滴白醋，然后白砂糖分三次加入蛋白中打发，打发方法跟戚风蛋糕的蛋白打发一样。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

打发成如图状，还很软有弹性的大弯钩状，全程低速打发。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白霜到面糊中轻轻翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

再把面糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌好的面糊倒入戚风模具中，模具外层用锡纸包裹住。
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱140°上下火提前预热。烤盘加水1厘米左右高度，一起预热到温度后把蛋糕糊放进去。140°先烤50分钟，然后再把烤箱调到170°烤15到20分钟。看到表面上色为止。
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

时间好了，把蛋糕拿出来，蛋糕与模具边缘脱离，就可以脱膜了。
轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

成品1
轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

成品2
轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

成品3

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

烤轻乳酪蛋糕最重要的是温度和水浴，刚开始温度不要太高，太高蛋糕肯定开裂。而且记得模具外层要包裹锡纸，不然会进水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

©本菜谱的做法由 草莓茶 编写，未经授权不得转载

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