樱桃果酱蛋糕卷

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大海微澜
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给孩子做蛋糕卷，蛋糕粉我选金龙鱼臻选蛋糕粉，质量好，大品牌，做糕点从不失手。记着别卷奶油，卷点果酱松软香甜，吃多少都不怕胖。
参与活动: #我们约饭吧#

樱桃果酱蛋糕卷的用料

金龙鱼蛋糕粉 65g 鸡蛋 5g
牛奶 65g 色拉油 50g
白糖 40g 樱桃果酱 适量
盐 1g 柠檬汁 3滴

樱桃果酱蛋糕卷的做法

#我们约饭吧#樱桃果酱蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备食材，蛋糕粉提前过筛。
#我们约饭吧#樱桃果酱蛋糕卷的做法图解2

步骤2

这一步是关键，色拉油加热至沸腾，迅速倒入面粉中，拌至无干粉，重要环节，不可忽视，烫面做出来的蛋糕松软不开裂。
#我们约饭吧#樱桃果酱蛋糕卷的做法图解3

步骤3

取两个盆，将4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，另一个全蛋液打入蛋黄中。
#我们约饭吧#樱桃果酱蛋糕卷的做法图解4

步骤4

4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，搅拌均匀，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀。
#我们约饭吧#樱桃果酱蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将牛奶蛋液分多次倒入面糊中，充分切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌，搅拌面粉容易起筋性，蛋糕不松软，这也是做蛋糕最好用低筋粉的原因。
#我们约饭吧#樱桃果酱蛋糕卷的做法图解6

步骤6

4个蛋白分三次加入白糖打发。
#我们约饭吧#樱桃果酱蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，切拌均匀。切记是切半哦！
#我们约饭吧#樱桃果酱蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤盘铺上油纸，调好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。
#我们约饭吧#樱桃果酱蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤箱预热160度，上下火中层烤20分钟。
#我们约饭吧#樱桃果酱蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉立即脱离烤盘倒扣在烤网上，撕掉油纸再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉，降至微温。
#我们约饭吧#樱桃果酱蛋糕卷的做法图解11

步骤11

切掉2边，两头最好切斜面，樱桃果酱抹在降温后的蛋糕表面。借助擀面杖卷起蛋糕卷，直接用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。
#我们约饭吧#樱桃果酱蛋糕卷的做法图解12

步骤12

OK！打开蛋糕卷，切片，当早餐、下午茶都是不错的选择。
#我们约饭吧#樱桃果酱蛋糕卷的做法图解13

步骤13

OK！打开蛋糕卷，切片，当早餐、下午茶都是不错的选择。

樱桃果酱蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载

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