避风塘炒虾

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避风塘炒虾是一道金典粤菜，关于避风塘的由来，据说是广东沿海一代的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘内躲避风浪，在这一段无以维生期间，渔民只好利用刚捕获的海鲜，现场烹制成一道道美食，这就是避风塘菜系的由来。 避风塘炒虾，酥脆鲜香，虾肉Q弹，平日里做来给家人一起吃，在家简单烹饪，也能做出餐厅美味，就是厨房小白也能轻松做出！
参与活动: #我们约饭吧#

避风塘炒虾的用料

大虾 300g 生姜 2-3片
葱段 2根 生姜末 1勺
蒜末 2勺 红椒末 1勺
盐 适量 料酒 1勺
淀粉 2勺 面包糠 50克

避风塘炒虾的做法

避风塘炒虾#我们约饭吧#的做法图解1

步骤1

大虾去头、用牙签挑去虾线，洗净。
避风塘炒虾#我们约饭吧#的做法图解2

步骤2

大虾中加入适量盐和1勺料酒，加入2勺葱姜水腌制20分钟。
避风塘炒虾#我们约饭吧#的做法图解3

步骤3

葱切成葱花，葱白另外放开，红椒、生姜、蒜瓣切成末备用，面包糠准备好。
避风塘炒虾#我们约饭吧#的做法图解4

步骤4

腌制好的大虾倒入一些淀粉拌匀。
避风塘炒虾#我们约饭吧#的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量油（油要多一些），油温六成，放入大虾炸至酥脆变色。
避风塘炒虾#我们约饭吧#的做法图解6

步骤6

捞出炸好的大虾。
避风塘炒虾#我们约饭吧#的做法图解7

步骤7

锅中留底油，放入生姜末、蒜末、红椒末和葱白爆香。
避风塘炒虾#我们约饭吧#的做法图解8

步骤8

倒入适量面包糠。
避风塘炒虾#我们约饭吧#的做法图解9

步骤9

翻炒至面包糠呈金黄色。
避风塘炒虾#我们约饭吧#的做法图解10

步骤10

再倒入原先炸过的大虾。
避风塘炒虾#我们约饭吧#的做法图解11

步骤11

撒上盐。
避风塘炒虾#我们约饭吧#的做法图解12

步骤12

撒入葱花翻炒均匀，即可出锅。
避风塘炒虾#我们约饭吧#的做法图解13

步骤13

避风塘炒虾

避风塘炒虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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