选对食材用对比例，厨房小白一看也会做的自制凉粉

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调皮的面条很绿油油
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记忆中凉粉是小时候在夏天才能吃到的，那时候的吃食都是要当季才可以吃到，现在不一样了，只要想吃，再加上勤快的双手，就可以随时吃上。我试过这儿超市好几种牌子的绿豆粉，就是沙淋的这个口感最好，不过国内选择应该更多些，粉水的比例是1:7软硬适中。

凉粉的用料

绿豆粉 100克 水 700克
香菜 1根 蒜头 1，2瓣
榨菜或者萝卜干 适量 调味汁：生抽，醋、辣油 各适量

凉粉的做法

选对食材用对比例，厨房小白一看也会做的自制凉粉的做法图解1

步骤1

称量好100克绿豆粉
选对食材用对比例，厨房小白一看也会做的自制凉粉的做法图解2

步骤2

就是这个牌子的
选对食材用对比例，厨房小白一看也会做的自制凉粉的做法图解3

步骤3

加入200克水搅开
选对食材用对比例，厨房小白一看也会做的自制凉粉的做法图解4

步骤4

用一小锅称量500克水
选对食材用对比例，厨房小白一看也会做的自制凉粉的做法图解5

步骤5

水烧开后转小火，倒入搅匀的绿豆粉水，边到边用筷子顺时针转圈搅动，直到看不到乳白色变透明状为止。端锅离火，因为用的小锅就不用再倒入碗中晾凉了，省去再多洗一个碗了。好吃懒做就是这么来的吧。
选对食材用对比例，厨房小白一看也会做的自制凉粉的做法图解6

步骤6

晾凉后用手沿着锅壁四周轻轻的扒一扒，很容易就脱模出来了。
选对食材用对比例，厨房小白一看也会做的自制凉粉的做法图解7

步骤7

你们在国内很容易买到凉粉刨子，我这儿没有就用刀切一切条也很好，码上你自己喜欢的菜码，我喜欢简洁，用自己院子里长的香菜，蒜泥和一点微辣的榨菜，其实加萝卜干也很好吃。
选对食材用对比例，厨房小白一看也会做的自制凉粉的做法图解8

步骤8

按自己的喜好淋上生抽，醋和辣油就好啦，是不是特别简单？

凉粉的烹饪技巧

1，打粉时切记一定要小火 2，如果是夏天做可以打好粉后把锅放在冷水盆中晾凉，可以快一点凉下来。 3，粉和水的量不一定要非常精确，相差不是太多就行，中国菜用量不是都讲究个适量么。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 调皮的面条很绿油油 编写，未经授权不得转载

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