分子料理之真空薄荷醇西瓜--让你冰爽一夏

分子料理之真空薄荷醇西瓜--让你冰爽一夏

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这道小食是著名的斗牛犬餐厅2005年的作品，凉得你一激灵，反正我吃一块肚子可以凉一个小时！
参与活动: #我们约饭吧#

薄荷醇西瓜的用料

无籽西瓜 1个 薄荷醇 0.7克
水 500克 白糖 150克
胡椒薄荷叶 10枝 五种胡椒粉 适量

薄荷醇西瓜的做法

#我们约饭吧#分子料理之真空薄荷醇西瓜--让你冰爽一夏的做法图解1

步骤1

500克水和150克白糖制作30%糖浆
#我们约饭吧#分子料理之真空薄荷醇西瓜--让你冰爽一夏的做法图解2

步骤2

水糖混合煮开融化，放凉
#我们约饭吧#分子料理之真空薄荷醇西瓜--让你冰爽一夏的做法图解3

步骤3

制作薄荷醇沏泡液，0. 7克薄荷醇加入糖浆
#我们约饭吧#分子料理之真空薄荷醇西瓜--让你冰爽一夏的做法图解4

步骤4

边加热边搅拌至全部融化
#我们约饭吧#分子料理之真空薄荷醇西瓜--让你冰爽一夏的做法图解5

步骤5

把薄荷醇沏泡液封口冷藏
#我们约饭吧#分子料理之真空薄荷醇西瓜--让你冰爽一夏的做法图解6

步骤6

最好选一个无籽西瓜，切成2. 5里面宽的方块20个
#我们约饭吧#分子料理之真空薄荷醇西瓜--让你冰爽一夏的做法图解7

步骤7

泡入薄荷醇沏泡液里面抽真空封口冷藏2小时
#我们约饭吧#分子料理之真空薄荷醇西瓜--让你冰爽一夏的做法图解8

步骤8

剪4厘米长的胡椒薄荷10枝放湿润的纸巾里包裹放入冰箱冷藏
#我们约饭吧#分子料理之真空薄荷醇西瓜--让你冰爽一夏的做法图解9

步骤9

腌制好的西瓜捞出沥干水分
#我们约饭吧#分子料理之真空薄荷醇西瓜--让你冰爽一夏的做法图解10

步骤10

一个不锈钢盆底铺满冰块，上面放4块薄荷醇西瓜，点缀3个胡椒薄荷，撒上大量五种胡椒研磨粉，用镊子夹着吃

薄荷醇西瓜的烹饪技巧

这个味道很刺激
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 LRB 编写，未经授权不得转载

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