全麦乳酪欧包

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这才是喜欢的，为着白巧克力，被搁置了似乎有一个世纪那么久。 白巧克力与乳酪的组合暂告一段落，且先把两个攒了许久终不甘放弃的全麦与乳酪完成，然后，又该想想中秋的事了。 藤篮的替代品，大碗和布。虽然很多欧包都会用到藤篮，但终究还是没折腾回一个藤篮。欧包个头向来巨大，那么，最小的藤篮是多大呢？一直没顾上去考证。只是发现，有那么一个碗，其大小正好可以容下想要做的小型或者叫迷你欧包。垫上一块布，撒上面粉，一样很实用。关于藤篮的想法由此一再推延。 虽然没有藤篮一圈圈的印痕，但布褶的痕迹也能带给它别样的效果。。。。。
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全麦乳酪欧包的用料

【面团】 高筋粉 100克
全麦粉 30克 干酵母 1克
盐 1克 白糖 7克
橄榄油 7克 水 75克
【馅料】 奶油奶酪 62克
白糖 10克

全麦乳酪欧包的做法

#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解1

步骤1

面团：高筋粉100克，全麦粉30克，干酵母1克，盐1克，白糖7克，橄榄油7克，水75克
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解2

步骤2

将除橄榄油外的面团料倒入面包桶，
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解3

步骤3

搅拌成均匀面团，加入橄榄油，再次搅拌。
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解4

步骤4

能拉出薄膜，
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解5

步骤5

放入大碗，进行基础发酵。
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解6

步骤6

面团长大至两倍。
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解7

步骤7

排气，滚圆，松弛15分钟。
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解8

步骤8

馅料：奶油奶酪62克，白糖10克
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解9

步骤9

将白糖倒入室温软化的奶酪中，
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解10

步骤10

搅拌至顺滑无颗粒。备用。
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解11

步骤11

将松弛好的面团擀成圆饼状，放入馅料，包起。
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解12

步骤12

收口向上，放入铺好布的大碗中，包好，进行最后发酵。
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解13

步骤13

面团再次长大至两倍。
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解14

步骤14

小心扣入烤盘中。
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解15

步骤15

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约30-40分钟。
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包的做法图解16

步骤16

表面成金棕色，出炉。冷却后食用。

全麦乳酪欧包的烹饪技巧

没有藤篮和发酵布，也可以直接放入烤盘进行最后发酵。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-05

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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