Q弹红糖马拉糕

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小张不嚣张～

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先认真看一遍步骤，教程，小贴士。不要随便改菜单，熟悉每一步才下手做。这款马拉糕是小时候的味道啊，很喜欢吃，市场随处可见能买到，1.5元就能吃到一大块，满满的幸福感。。现在很少见了，八九块钱一斤没多少！真贵！钱包不允许我这么任性，所以索性自己做啦。能吃多少就吃多少，还健康安全无添加剂。

Q弹红糖马拉糕的用料

低筋面粉 150克	木薯粉 105克
酵母 4克	无铝泡打粉 4克
白糖 40克	红糖 65克
约50°热水 230克	玉米油 15克

Q弹红糖马拉糕的做法

步骤1

提前准备蒸糕的盘抹油，防粘粘，亦或者放油纸。 40克白糖、65克红糖加230克热水混合，搅拌至糖全融化（糖一定要全都融化了)放一旁凉快凉快备用

步骤2

150克低粉、105克木薯粉、4克的酵母，三种粉全部混合，然后过筛进糖水中（⚠️糖水要放凉到约30°~38°的温度，不然因水温过高酵母会死，发不起来) 然后疯狂搅拌直至粉都混合均匀无颗粒。如果你不嫌麻烦的可以过筛一下面糊，让面糊更细腻无杂质。

步骤3

完事了后盖上保鲜膜，将面糊放到一个温暖舒服的地方发酵50分钟（可以放到锅里，或者烤箱，无论是烤箱还是锅里都要放热水，让环境温暖湿润。温度要在30°~38°间，温度不宜过高）

步骤4

发酵好后揭开保鲜膜，搅拌搅拌搅拌~排气。然后加入4克泡打粉，搅拌搅拌搅拌~混合均匀再然后加入15克玉米油，再搅拌搅拌搅拌~均匀。搅拌好后将面糊提高点，从高处倒入模具盘中（这样的目的可以排气）锅里提前准备好足够的水，（搅拌，倒面糊过程中很快的，其中不停留直接蒸，不需要二次发酵，所以东西一定都提前准备好，不然手忙脚乱的)冷水上锅蒸，中大火蒸28分钟，关火后再焖5分钟，期间不可开盖。

步骤5

出锅，晾凉后切块，一定要晾凉切，热乎乎时烫且糕体会粘黏刀，不好切还切的丑。

步骤6

这是第一次做的失败品，发不起来！越挫越勇做起第二次来！掌握要领了，做的也成功。开心开心~

Q弹红糖马拉糕的烹饪技巧

1一定要注意温度。温度要在30°~38°间，不然酵母会烫死失去活性，发不起来，我做的第一次就是教训啦 2东西一定要提前准备好，不然手忙脚乱的。 3糖的话，不建议全用红糖，红糖有涩味，加白糖可以调节。 4油的话呢，要用没大味道的油。 5蒸糕的锅里最好放多点水，以免烧干锅，途中不能开盖加水咯。 6面糊要从高处往下倒，目的是排气，蒸钱一定要排气哦，不然成品出来会有很多大孔不美观，不过你不介意也没关系，能吃就行！！哈哈 7不建议用活底模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-05

©本菜谱的做法由小张不嚣张～编写，未经授权不得转载

小张不嚣张～

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