全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味

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贝果可是大家喜欢的一款健康面包，不但能锻炼咀嚼能力，还能把它做成汉堡。 家里刚好有牛肉脯，蓝莓干，所以把面团分为两份儿，各做了一种口味，这两种材料也可以补放，只做全麦也好吃的呢 如果大家喜欢吃无糖无油，配方也可以不放糖和油 天热揉面面温容易升高，所以建议大家把粉类放在冰箱冷冻冷冻过再来揉面。

全麦健康贝果牛肉蓝莓的用料

高筋面粉 350克 低筋面粉 100克
全麦粉 50克 盐 8克
干酵母 5克 砂糖（可不放） 8克
冰水 300克 黄油（可以不放） 20克
蓝莓干 20克 牛肉脯（切成小丁） 20
煮糖水 水1000克糖40

全麦健康贝果牛肉蓝莓的做法

全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解1

步骤1

面团除黄油和果干之外的材料放入揉面桶，如果你是夏季揉面，最好把揉面筒和干性材料都拿去冷冻一下，水尽量用冰水这样能够推迟面温生高
全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解2

步骤2

厨师机开到6档，大概走了10分钟能够拉出有锯齿的厚膜，这时候可以放入黄油
全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解3

步骤3

放入黄油后，厨师机可以调到三档，低速揉面揉到黄油全部渗入面团。能够拉出有伸展性的手套膜，戳一个洞，洞口有微锯齿
全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解4

步骤4

我将面团分成了两份，一份用来做蓝莓贝果，一份用来做牛肉贝果，牛肉切成跟蓝莓一样的碎状，用手将牛肉揉入面团，蓝莓也是一样的操作 将面团收圆了，放入温度28度10度75度的环境下进行一次发酵。
全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解5

步骤5

大概发掉了30~40分钟，贝果果发酵不像面包贝果汁发酵只要是原来的1.5倍大就够了
全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解6

步骤6

将面团分割成80克一份，揉圆了盖保鲜膜拿去冰箱冷藏静置20分钟。
全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解7

步骤7

取其中一个面团，擀成牛舌状翻面
全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解8

步骤8

朝着自己方向的一边边上压薄了，由上往下卷起来。
全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解9

步骤9

搓长一点，收口处捏紧。
全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解10

步骤10

用剪刀从一端剪开，将另一头包入。
全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解11

步骤11

收口处捏紧，全部整好型拿去温度32度，湿度75度的环境下进行二次发酵 二次发酵也只需要1~1.5倍大就可以。
全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解12

步骤12

贝果只要发酵到1~1.5倍大烤箱预热上火230度下火180度
全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解13

步骤13

1千克水40克糖大火烧开调到最小火冒小泡的状态，放首发酵好的贝果，30秒钟翻个面，再煮30秒钟用漏勺捞出来放在烤盘上
全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解14

步骤14

贝果煮出来会有一点皱皱的，进入烤箱，过一会皱褶就会消失，烤箱上火230度，下火180度15分钟左右，具体时间是根据上色来定。
全麦健康贝果牛肉蓝莓两种口味的做法图解15

步骤15

瞧出炉还有冰裂纹，吃上一个酥脆有嚼劲好吃！

全麦健康贝果牛肉蓝莓的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-05

©本菜谱的做法由 胖手玛奇朵 编写，未经授权不得转载

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