蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样

蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样

精品 独家
54.3万 浏览 2908 收藏
收藏
猎头厨房
猎头厨房 猎头厨房
＋ 关注


几乎每个人的记忆里，都会有碗童年的鸡蛋羹吧，妈妈牌的，嫩滑无比，入口即化，想想就觉得好吃！ 如今我也是个妈妈，希望能把这样的记忆，也嵌进儿子的记忆中。电话咨询了老妈，再找了几份菜谱学习，第一次蒸就马到成功！再蒸了几次，也都是“就是那个记忆中的味儿”的美好感觉！ 如果你是个妈妈，赶紧蒸给孩子吃吧！如果你还是个美少女宝宝，跟妈妈不在同一个城市，想念妈妈的时候，也蒸一份给自己吃吧！

蒸鸡蛋羹的用料

土鸡蛋 5个（175克） 温开水 263克（1.5倍蛋的量）
酱油 1勺 香油 0.5勺
耗油 0.5勺 小葱 1根

蒸鸡蛋羹的做法

蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样的做法图解1

步骤1

准备好材料。
蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样的做法图解2

步骤2

鸡蛋打到碗里，秤下重，175克。
蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样的做法图解3

步骤3

70度温水，263克，是鸡蛋重量的1.5倍。
蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样的做法图解4

步骤4

鸡蛋搅拌后，把温水顺着碗壁慢慢倒进来，倒的过程中不停搅拌。
蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样的做法图解5

步骤5

加完水搅拌后，蛋液表面有这样一层气泡，用勺子撇出去，避免蛋羹表面不光滑。
蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样的做法图解6

步骤6

撇去气泡后的蛋液。
蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样的做法图解7

步骤7

用筛子把蛋液过滤到两个小碗里，
蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样的做法图解8

步骤8

过滤后，会发现有这样的蛋清留在筛子上，这部分会影响蛋羹的口感。
蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样的做法图解9

步骤9

用保鲜膜把小碗盖住，用牙签或者牙线在表面戳几个小孔，能透气。用保鲜膜封住是避免蒸的过程中锅里的水蒸气掉入碗内。
蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样的做法图解10

步骤10

放进蒸锅，大火蒸10分钟。
蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样的做法图解11

步骤11

蒸的过程中，准备配料，酱油可以根据个人口味调整。
蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样的做法图解12

步骤12

十分钟到，把蒸好的蛋羹端出来。
蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样的做法图解13

步骤13

把刚刚调好的配料和小葱花撒上去，美味看得见，开动！

蒸鸡蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

©本菜谱的做法由 猎头厨房 编写，未经授权不得转载

蒸鸡蛋羹的其他做法更多

蒸鸡蛋羹的全部作品

上传我做的这道菜

蒸鸡蛋羹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活