黄瓜凉粉

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夏天特别喜欢吃凉菜，尤其凉粉什么的更必不可少！自己做起来既干净放心又极其简单！口味也随心随意，你见过外面有黄瓜凉粉卖吗？凉粉中自带黄瓜的清香……

黄瓜凉粉的用料

黄瓜 1根	豌豆淀粉 100g
水 600g	小米椒 1个
蒜末适量	辣椒油 1勺
生抽 2勺	米醋 2勺
盐适量	白芝麻少许

黄瓜凉粉的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

黄瓜去皮。

步骤3

黄瓜皮加适量水用料理机打成汁，过滤掉黄瓜渣。

步骤4

取200g黄瓜汁加入100g豌豆淀粉搅拌均匀。

步骤5

锅中400g水烧开后转小火倒入淀粉糊。

步骤6

一直不停搅拌至顺滑的粘稠状起大泡即可。需要一直搅拌防止粘锅。倒入容器中凉后至凝固。不要放冰箱里变硬了。

步骤7

凝固后轻轻一扣就下来了。

步骤8

用挂刀刮凉粉，我这个专用挂刀是买淀粉赠送的。没有挂刀就切成自己喜欢的形状吧。

步骤9

黄瓜切丝铺在盘底。

步骤10

放入凉粉。

步骤11

撒蒜末。

步骤12

倒入生抽、醋、辣椒油、盐。

步骤13

白芝麻、小米椒。拌匀。

步骤14

成品图

黄瓜凉粉的烹饪技巧

淀粉和清水的比例看自己喜好，有1:4、1:5、1:6甚至1:10的，做法最多的就是1:6。其实不论什么比例最后都是熬成粘稠的糊状。大家可以尝试一下不同的比例。还有如果用2份水混合淀粉，就用4份水煮开下入淀粉糊。也有全部直接混合好后加热的，可以试试吧！不建议放冰箱冷藏，会变硬口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

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