微辣鲜香吃不够的红油抄手

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又到了周末，花儿和朋友们分享的美食，一般都会是费点儿功夫的食谱，今天这道也不例外，超级好吃的红油抄手。 抄手里的肉是我剁好的，先生尝了后还真吃得出和机器搅的肉馅的不同，说更有嚼劲，口感更鲜美。一大碗里面有23个抄手，全吃干净了，连汤也没剩，吃完出了一身汗，等会儿汗落了，觉得特别舒服，前几天上班高温艳阳的，觉得很累，浑身没劲，这下汗出透了，排出湿气毒素，自然人就清爽多了。 其实这个抄手前几天就做好了，就是和朋友们分享锅包肉食谱的时候，一斤半左右的肥瘦肉剁了肉馅，包出来两大袋冷冻上，当时做的时候就和先生说了，这几天工作日早上不做，吃起来虽然特舒服，出出汗也好，但工作日的早餐时间比较紧张，等到了周末慢悠悠的吃上一碗口感微辣鲜香的红油抄手，再舒服不过了。

红油抄手的用料

猪腿肉 800克 葱末姜末 适量
鸡蛋 1个 料酒、生抽、蚝油、十三香、清水 适量
云吞皮 适量 小油菜 6颗
生抽、白胡椒粉、盐、辣椒油（放抄手碗中） 适量

红油抄手的做法

微辣鲜香吃不够的红油抄手的做法图解1

步骤1

一斤半左右的猪腿肉洗净后切成小丁，这样剁起来更容易。时间允许，包饺子做云吞的，建议还是自己剁馅，这样准备出来的肉馅吃起来更嫩滑更鲜香。
微辣鲜香吃不够的红油抄手的做法图解2

步骤2

肉馅放入碗中后，切适量葱末姜末，加入一个鸡蛋，倒入2大勺的蚝油和一大勺的生抽，一大勺的料酒和少许十三香，筷子一个方向搅拌，做云吞的过程，一定要分多次少量的加入清水，这样让肉馅上劲儿，口感更弹滑。
微辣鲜香吃不够的红油抄手的做法图解3

步骤3

搅拌过程中酌情放盐，先少放一些，肉馅拌好后可以先包4-5个抄手，煮熟后尝尝味道再调整咸淡。
微辣鲜香吃不够的红油抄手的做法图解4

步骤4

包抄手的方法比较多，之前分享过元宝型、金鱼型，这次的包法也非常简单。三张图清晰展示，筷子蘸水抹在云吞皮边缘，可以粘合的紧实。
微辣鲜香吃不够的红油抄手的做法图解5

步骤5

留出一部分当时吃的，剩余的放在铺有面粉的托盘上，冰箱冷冻一小时左右，再拿出来放入保鲜袋，密封冷冻保存。
微辣鲜香吃不够的红油抄手的做法图解6

步骤6

今天早上准备早餐时，碗中放入适量生抽、少许白胡椒粉，几颗小油菜清洗干净，再来点葱末。
微辣鲜香吃不够的红油抄手的做法图解7

步骤7

我俩这种不太能吃辣的，买上一瓶油辣子能吃好久，夏季里虽然说要吃得清淡，但拌菜、馄饨汤里，来少许辣椒油还是非常香的，微辣的鲜香口感，刺激食欲，还能出出汗，非常舒服。
微辣鲜香吃不够的红油抄手的做法图解8

步骤8

煮云吞没难度，就是水多放一些，毕竟是带汤吃的，三四分钟左右就能出锅，云吞浮在表面就差不多好了。
微辣鲜香吃不够的红油抄手的做法图解9

步骤9

给他这碗里就放了一小勺辣椒油，呈现不了漂亮的红油色泽，但已经把人家辣的不行啦。
微辣鲜香吃不够的红油抄手的做法图解10

步骤10

红油抄手里记得来勺香醋，带点酸味的，吃起来更香。

红油抄手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

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