虎皮蛋红烧肉

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蕾7712
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一道精点的本帮菜，上海的浓油赤酱在这道菜里完美的体现出来。肉皮满满的胶原蛋白，入口即化。肥肉油而不腻，瘦肉嫩而不柴。吃上一块满满得幸福感。

虎皮蛋红烧肉的用料

五花肉 500克 鹌鹑蛋 20个
冰糖 50克 葱 适量
姜 适量 茴香 适量
香叶 2片 老抽 适量
生抽 适量 料酒 少许

虎皮蛋红烧肉的做法

虎皮蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，五花肉焯水，洗净
虎皮蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋和五花肉分别用小火煸至两面稍微金黄
虎皮蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

锅内留少许油，放入冰糖
虎皮蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

冰糖小火炒至琥珀色
虎皮蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

入五花肉煸炒，每块五花肉都包裹上糖浆
虎皮蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

入葱姜煸香，加入料酒去腥
虎皮蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

加入鹌鹑蛋，老抽，生抽，盐，茴香，香叶。加入水没过红烧肉，大火烧开，中小火烧90分钟左右至汤汁浓缩。
虎皮蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

一道完美的红烧肉完成啦！

虎皮蛋红烧肉的烹饪技巧

炒糖色一定要小火，注意一定要每块五花肉都裹上糖色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

©本菜谱的做法由 蕾7712 编写，未经授权不得转载

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