无水葱香牛肋排与平锅小土豆

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平锅小土豆是有一年游三峡吃到的地摊小吃～竹签子串着的，美的呀

无水葱香牛肋排平锅小土豆的用料

牛肋条 10根/4人份 土豆 3个/共约500g
黑胡椒 适量 生抽 适量
老抽 少许 白糖 少许
橄榄油 适量 啤酒 330ml
生姜 50g 小葱 12根
柠檬 1个 苏打粉 半茶勺
鸡蛋 2个 蚝油 1茶勺

无水葱香牛肋排平锅小土豆的做法

无水葱香牛肋排与平锅小土豆的做法图解1

步骤1

三转胡椒粉，半茶勺苏打粉，几滴柠檬汁，两个蛋，用勺子搅拌均匀成液体
无水葱香牛肋排与平锅小土豆的做法图解2

步骤2

将事先泡过水的牛肋排（把血水泡出来）放入蛋液中裹一层
无水葱香牛肋排与平锅小土豆的做法图解3

步骤3

锅中放入适量油，油温六成热（就是锅内有非常细小的泡泡产生的时刻，开中火）放入牛肋排，用厨房纸吸干水份防止油滴飞溅。
无水葱香牛肋排与平锅小土豆的做法图解4

步骤4

在这个时间内洗好葱，去蒂
无水葱香牛肋排与平锅小土豆的做法图解5

步骤5

切姜片
无水葱香牛肋排与平锅小土豆的做法图解6

步骤6

土豆去皮切片
无水葱香牛肋排与平锅小土豆的做法图解7

步骤7

等到骨髓闭合，表面有金色产生
无水葱香牛肋排与平锅小土豆的做法图解8

步骤8

盛出牛肋排，铺入香葱，姜片，倒入老抽，生抽，蚝油，330ml啤酒，白糖，构成基底层。
无水葱香牛肋排与平锅小土豆的做法图解9

步骤9

把牛肋排码进锅中，大火煮30分钟，转小火焖煮30分钟
无水葱香牛肋排与平锅小土豆的做法图解10

步骤10

另起一只小锅煮切好的土豆块，开水煮8分钟左右，沥水转入平底锅中，小火煎制几面均匀有金黄色出现，关火
无水葱香牛肋排与平锅小土豆的做法图解11

步骤11

拌入海盐，香葱，黑胡椒，辣椒粉，孜然粉，使沾染均匀。
无水葱香牛肋排与平锅小土豆的做法图解12

步骤12

いただきます

无水葱香牛肋排平锅小土豆的烹饪技巧

炖牛排的时候没有附加水，喜欢咸多老抽喜欢甜多糖，所以并没有定量分析。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 嘉飞猫在厨房 编写，未经授权不得转载

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