肉末酸豆角

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又一道米饭杀手菜！有谁不爱吗？自己腌制更放心，而且制作一点不复杂。个人更喜欢肉末、辣椒、盐要多多放， 重口味！ 集酸、辣、咸于一体才够味！配米饭或者一碗清粥都是极好的！

肉末酸豆角的用料

酸豆角 400g 肉沫 100克
辣椒 1把 姜葱末 适量
料酒 1勺 酱油 1勺
盐 3克 腌制酸豆角：
豇豆 500g 花椒 10粒
盐 15g 清水（没过豇豆）

肉末酸豆角的做法

肉末酸豆角的做法图解1

步骤1

水加花椒粒和盐煮开晒凉。
肉末酸豆角的做法图解2

步骤2

豇豆洗净晒干，不能有水分哦！两头先不用去掉，腌制好后再切掉。
肉末酸豆角的做法图解3

步骤3

豇豆和水放入泡菜坛中，水要没过豇豆，最后倒入高度白酒防止起白毛。水封处需始终保持有水。
肉末酸豆角的做法图解4

步骤4

2周后可以开吃了！据说亚硝酸盐含量在10天内最高，10天后就可以了。
肉末酸豆角的做法图解5

步骤5

准备食材。
肉末酸豆角的做法图解6

步骤6

酸豆角用清水冲洗干净后切小段。
肉末酸豆角的做法图解7

步骤7

锅中油烧热后爆香姜葱末，下辣椒。辣椒先过一下水，炒的时候就不会糊了。
肉末酸豆角的做法图解8

步骤8

下肉末翻炒。
肉末酸豆角的做法图解9

步骤9

加料酒。
肉末酸豆角的做法图解10

步骤10

酱油。
肉末酸豆角的做法图解11

步骤11

下酸豆角翻炒几分钟。如果太干可以加少许水。
肉末酸豆角的做法图解12

步骤12

尝尝口味加适量盐。酸豆角在腌制的时候已经加过盐了。个人喜欢咸点更好吃，酸、辣、咸。
肉末酸豆角的做法图解13

步骤13

成品图
肉末酸豆角的做法图解14

步骤14

成品图

肉末酸豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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