火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样

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今天让鸡蛋跟火腿肠，蔬菜发生了个美丽的邂逅，来个好吃好看的鸡蛋卷！家里阳台上种了些潺菜，就剪几片潺菜叶子来做吧！ 之前做过香椿鸡蛋卷，觉得卷得不够漂亮，今次写菜谱前，再专门去参考了其他博主的一些做法，卷法上借鉴了下。 做美食也是个不断学习过程，任何一个小细节都会影响出品的卖相！

火腿青菜蛋卷的用料

土鸡蛋 5个（普通鸡蛋4个） 火腿肠 2条
青菜叶 若干 玉米淀粉 1大勺
盐 1小勺 蚝油 0.5勺
油 2勺

火腿青菜蛋卷的做法

火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解1

步骤1

从阳台上随手摘下三片潺菜叶子，去年无心种的菜，结了种子，今年在盆子里自己长出来5,6棵，一场茁壮，隔三差五可以给儿子吃一顿。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解2

步骤2

五个小土鸡蛋打到碗里，用筷子打散，如果是用普通的鸡蛋，大概是4个的量。潺菜叶和火腿肠都尽量切碎，越碎越好，容易熟。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解3

步骤3

把潺菜粒和火腿肠粒儿都放入装了鸡蛋液的碗里。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解4

步骤4

放一小勺盐，我家平时都用这个勺子量盐的，自己可以根据平时放盐的量自行调整。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解5

步骤5

加半勺耗油，最近做菜喜欢都加点蚝油调味，的确是不错的一个调味品。别放太多，太多了会影响鸡蛋的颜色。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解6

步骤6

加一大勺玉米淀粉，淀粉能够帮助鸡蛋凝固成型。当然土豆淀粉啥的也可以，我只是最近经常搞烘焙，家里用的一直是玉米淀粉。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解7

步骤7

加了淀粉后，会有一些小块儿，用筷子多搅打一会儿，把全部淀粉颗粒打散。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解8

步骤8

平底不粘锅里放2少油，用刷子刷均匀，然后开小火，用最小的那种。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解9

步骤9

把鸡蛋液的碗放在不粘锅边，方便一会儿盛蛋液进锅。盛一勺蛋液进锅，晃动摊平，小火煎到蛋液凝固，但是还有一点点液体状的时候关火，用铲子和筷子从外向里卷起来。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解10

步骤10

就是这样卷的。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解11

步骤11

卷到这个位置，留一点点边缘，把蛋饼推到锅最外侧。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解12

步骤12

继续开小火，盛入第二勺蛋液，晃动摊开，用铲子把边缘跟刚刚第一个蛋卷的边缘连接上。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解13

步骤13

关火，进行第二次卷。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解14

步骤14

继续开火，把剩余全部蛋液倒进来，晃动摊平，小火煎至蛋液不流动，怕不熟的当然也可以多煎会儿，但是要看着别糊掉。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解15

步骤15

整个蛋卷卷成这个样子。
火腿青菜蛋卷：一周鸡蛋不重样的做法图解16

步骤16

把蛋卷切成均匀的小段，摆盘，摆拍，然后开动！

火腿青菜蛋卷的烹饪技巧

这道菜里的蔬菜可以用任何蔬菜来做，只要你喜欢； 火腿肠也可以用培根来代替，甚至瘦肉也可以，但是最好预先把瘦肉炒熟； 全程用最小的火，中间看到蛋液的状态，觉得操作慢的时候就把火关掉操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 猎头厨房 编写，未经授权不得转载

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