盐焗鹌鹑蛋

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潮汕小女孩
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小时候妈妈会用一个小小锅用大量海盐盖着鹌鹑蛋，不一小会就熟了。以前不喜欢吃，一来不入味，二来剥皮太难了。突然有一天看到街上有人推着一辆小车，上面是一个厚厚窑，虽我没买过，但突然想试一试这个盐焗鹌鹑蛋。

盐焗鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 一斤 海盐 两斤
大料（八角，花椒） 各一把

盐焗鹌鹑蛋的做法

盐焗鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

1.鹌鹑蛋买回来，用水洗干净，多洗几次。用筛子沥干水，等到鹌鹑蛋晾干就可以开始准备烧锅了。
盐焗鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

2.锅烧热，炒香大料，等有味道散出，加入海盐，中小火不断炒热。 （因为我这是第三次做了，所以大料已经跟海盐混在一起了。海盐用完这次后，可以多次用）
盐焗鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

3.将大部分的海盐盛起来，锅底留一层海盐就行了，将鹌鹑蛋平铺在海盐上。（一斤鹌鹑蛋，刚好平铺一层）
盐焗鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

4.将海盐再倒回去，盖在蛋上面。盖上盖子，小火煮5分钟后熄火焖10分钟。
盐焗鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

5.揭盖将蛋挑出来，轻轻敲碎蛋壳。（我是将蛋放到饭盒中，上下左右摇几次），再重复第3，4步骤，这样做的目的是敲碎蛋壳，让盐会入味。
盐焗鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

6.相当于盐焗了两遍鹌鹑蛋，有些蛋的表面会有点焦，但是真的会有点入味哦，当做零食吃也行。

盐焗鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 潮汕小女孩 编写，未经授权不得转载

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