花生芽炒肉+爆炒面疙团

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花生芽又叫长寿芽，富含蛋白质及多种营养物质，被誉为“万寿果芽”。经常食用花生芽可以强身健体，吃法也有很多种，我最喜欢的就是炒着吃，今天就来做一个花生芽炒肉吧，还搭配了一个炒白面疙团，家常的西红柿鸡蛋，当然还有汤必不可少，做了一个青菜虾皮汤。

花生芽炒肉的用料

花生芽 250克 猪里脊肉 150克
青红辣椒 6个 蒜薹 3根
胡萝卜 半根 西红柿 1个
鸡蛋 2个 黄瓜 半根
大蒜 4瓣 生抽 3勺
蚝油 2勺 五香粉 半勺
香醋 1勺 生粉 1勺
食盐 适量 面粉 200克
空心菜叶 适量 虾皮 1把

花生芽炒肉的做法

花生芽炒肉+爆炒面疙团的做法图解1

步骤1

将花生芽清洗干净，去掉根部，切成两段。空心菜摘取叶子部分清洗干净备用。两个鸡蛋打入盆中搅散。青红辣椒和蒜切片。
花生芽炒肉+爆炒面疙团的做法图解2

步骤2

蒜薹，胡萝卜，青红辣椒各一个切丁，大蒜切片。西红柿切丁，黄瓜去皮切片。猪肉切片，放入生抽，蚝油，五香粉，食盐，生粉腌制一下。
花生芽炒肉+爆炒面疙团的做法图解3

步骤3

200克面粉加入适量清水揉成光滑的面团，擀成长方形，用刀切成宽约1厘米的细条，再切成小方块，撒少许干面粉，用拇指按压小面块在面板上搓一下，做成面疙团备用。
花生芽炒肉+爆炒面疙团的做法图解4

步骤4

锅中烧开水，加入花生芽焯水3分钟捞出。烧一点油，倒入2/3的肉炒至变色，加入大蒜和辣椒炒出香味，加入花生芽，一勺生抽，一勺香醋，少许食盐翻炒均匀即可。一道营养美味的花生芽炒肉就完成了，鲜香可口！
花生芽炒肉+爆炒面疙团的做法图解5

步骤5

锅中烧开水将面疙瘩煮熟，捞出放在凉水中备用。锅中烧油，加入剩下的肉片炒至8分熟，加入大蒜，辣椒，蒜薹，胡萝卜继续翻炒出香气，加入一勺生抽，一勺蚝油，适量五香粉和食盐调味，最后加入面疙团大火爆炒1分钟即可。味道鲜美的炒面疙团就做好了，这是我小时候最喜欢吃的，浓浓的妈妈的味道。
花生芽炒肉+爆炒面疙团的做法图解6

步骤6

锅中烧油，将鸡蛋炒熟盛出，放入大蒜和西红柿炒出汤汁，放入黄瓜翻炒片刻，加入炒好的鸡蛋和适量食盐，翻炒均匀即可。这是我最喜欢的西红柿鸡蛋的吃法，大家都喜欢哪一种呢？
花生芽炒肉+爆炒面疙团的做法图解7

步骤7

锅中爆香葱姜蒜，加入一把虾皮翻炒片刻，加入适量清水烧开，将菜叶汆入锅中，再次烧开时加入少许食盐调味即可，简单的青菜虾皮汤也完成了！很多人不喜欢喝青菜汤，我个人觉得还可以，味道比较清淡，适合搭配重口味的菜品。

花生芽炒肉的烹饪技巧

今天的午餐就分享到这里了，疫情期间，大家都要按时认真吃饭，认真锻炼，增强体质哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

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