丝瓜番茄鸡蛋汤丨酸甜开胃

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番茄吊出酸甜，煎蛋赋予荤香，我还随手加了几朵菌菇增鲜，让丝瓜汤的味道更富有层次，也兼具开胃的功能。

丝瓜番茄鸡蛋汤的用料

丝瓜 1根 番茄 2个
鸡蛋 2个 海鲜菇 60g
姜丝 5g 葱花 适量
白胡椒粉 适量

丝瓜番茄鸡蛋汤的做法

丝瓜番茄鸡蛋汤丨酸甜开胃的做法图解1

步骤1

用刀在番茄表皮划十字，放入一个大碗中，加入开水浸泡2-3分钟
丝瓜番茄鸡蛋汤丨酸甜开胃的做法图解2

步骤2

取出番茄去皮切块备用
丝瓜番茄鸡蛋汤丨酸甜开胃的做法图解3

步骤3

丝瓜削皮，皮不要削太深，保留一些青色的部分，然后切滚刀块
丝瓜番茄鸡蛋汤丨酸甜开胃的做法图解4

步骤4

起锅下多些油加热，调小火，打入两个鸡蛋煎至两面金黄焦脆，盛出备用 · 鸡蛋煎熟再熬汤，汤色更浓味更香，这是快速制作高汤的小技巧
丝瓜番茄鸡蛋汤丨酸甜开胃的做法图解5

步骤5

不用洗锅，中小火下姜丝煸香，再下入番茄翻炒1-2分钟，加入沸水，下入荷包蛋，大火煮沸后小火熬煮8-10分钟
丝瓜番茄鸡蛋汤丨酸甜开胃的做法图解6

步骤6

加入丝瓜、海鲜菇，煮至丝瓜变软，便可关火，根据个人口味加适量得盐和白胡椒调味，盛出撒上少许葱花提香即可

丝瓜番茄鸡蛋汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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