全麦薯泥小餐包

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爱做饭的猫小妖
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一次发酵孔洞稍大，不影响口感。昨晚做的，今天拍的视频还是柔软细腻

全麦薯泥小餐包的用料

高筋面粉 320g 全麦粉 80g
奶粉 20g 小香薯 250g
椰蓉 50g 酵母 3.5g
糖 50g 盐 3g
黄油 10g 椰子油 30g

全麦薯泥小餐包的做法

步骤1

除酵母盐油外粉类揉和成团（水量控制我一般就是400g粉加250g水先揉，再5g5g添加，面粉吸水各不相同没有标准），加盖冰箱冷藏过夜

步骤2

香薯（可换紫薯红薯）煮熟晾凉扒皮，加椰蓉盐1g白糖20g椰子油10g（可换黄油植物油）压成泥状，干就加少许水
全麦薯泥小餐包的做法图解3

步骤3

冰箱拿出冷藏面团常温放置半小时，初步成膜后加盐2g，黄油10g椰子油20g揉出光滑面团后分割成大小相同的剂子松弛10分钟，包入一勺香薯椰蓉泥收口摆盘。烤箱放一碗热水，发酵1小时左右（看程度不看时间，手按一下慢慢回弹坑还在，发酵完成），烤箱预热180度，烤18到20分钟，出炉刷上椰子油（配方外，可黄油植物油，糖水）晾凉手温后装袋

全麦薯泥小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 爱做饭的猫小妖 编写，未经授权不得转载

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