港式吐司

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港式吐司，很松软绵密的一款吐司，密封放了两天还是很柔软，原方来自大旺老师，略有更改。

港式吐司的用料

高筋面粉 500g 糖 90g
耐高糖酵母 6g 盐 4g
鸡蛋 60g 水 280g
黄油 50g 奶粉 16g

港式吐司的做法

港式吐司的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
港式吐司的做法图解2

步骤2

混合除黄油外所有材料，启动揉面，起筋膜时加入黄油继续揉
港式吐司的做法图解3

步骤3

直到能拉出薄膜
港式吐司的做法图解4

步骤4

整理滚圆面团
港式吐司的做法图解5

步骤5

将面团放入容器内，密封好，放在约28度预环境下发酵
港式吐司的做法图解6

步骤6

约两倍大即可，或者用手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌馅
港式吐司的做法图解7

步骤7

将面团倒扣在揉面垫上
港式吐司的做法图解8

步骤8

用手按压排气
港式吐司的做法图解9

步骤9

折叠收圆面团
港式吐司的做法图解10

步骤10

切割成四份
港式吐司的做法图解11

步骤11

依次滚圆
港式吐司的做法图解12

步骤12

盖保鲜膜松弛15分钟
港式吐司的做法图解13

步骤13

15分钟后，取出一块面团
港式吐司的做法图解14

步骤14

按扁
港式吐司的做法图解15

步骤15

擀开
港式吐司的做法图解16

步骤16

翻面，用手拉出四角
港式吐司的做法图解17

步骤17

擀成矩形
港式吐司的做法图解18

步骤18

左右两侧各向内折，然后擀长
港式吐司的做法图解19

步骤19

压薄底边，自上而下卷起来
港式吐司的做法图解20

步骤20

入模，放在烤箱发酵，放一碗热水确保湿度
港式吐司的做法图解21

步骤21

八分满即可取出来，180度预热烤箱。烤箱预热好后，入炉，中下层170度40分钟
港式吐司的做法图解22

步骤22

出炉立马脱模
港式吐司的做法图解23

步骤23

成品
港式吐司的做法图解24

步骤24

成品
港式吐司的做法图解25

步骤25

成品

港式吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-06

©本菜谱的做法由 奶油tracy 编写，未经授权不得转载

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