火腿炖鱼头

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金字火腿
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有人爱鸡汤，有人爱排骨汤，也有人爱鱼汤。煲一份清爽鲜美的鱼汤，比想象中要更简单。 鱼头要选用鲢鱼的鱼头，也就是大头鱼，为了能够让鲜味更加的突出，可以适当的加入豆腐和一些菌菇类。当然，最不能缺少的，还是有“增香提鲜去腥”作用的金字火腿。鱼汤清爽，鱼肉鲜中带香，嫩里带甜，美得很~

火腿炖鱼头的用料

金字火腿 150 大头鱼鱼头 650g
老豆腐 360g 海鲜菇 90g
生姜 90g 葱 3根
料酒 40g

火腿炖鱼头的做法

火腿炖鱼头的做法图解1

步骤1

1.金字火腿切片，老豆腐切成块，海鲜菇洗净。
火腿炖鱼头的做法图解2

步骤2

2.鱼头对开，洗净沥干。锅中加油，把鱼头两面煎至金黄色，期间加葱姜，每面约需时2-3分钟。
火腿炖鱼头的做法图解3

步骤3

3.煎好的鱼头，装入砂锅中，加火腿、姜片、料酒、开水，大火炖开后，中小火煮20分钟。
火腿炖鱼头的做法图解4

步骤4

4.放豆腐、海鲜菇继续中小火煮5分钟。
火腿炖鱼头的做法图解5

步骤5

5.出锅前撒上葱花。

火腿炖鱼头的烹饪技巧

1.用干布擦干净鱼表面的粘液 2.煎鱼头时，热锅下凉油，用小火煎制 3.加开水炖制，要鲜很多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载

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