珍珠丸子

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雪白光亮如同珍珠一般的糯米丸子，你要来试一下吗？ 糯米可以锁住肉馅的水分，丸子滑嫩多汁，一口下去软糯鲜香。

珍珠丸子的用料

糯米 适量 小葱 适量
姜 适量 虾 8只
蛋清 1个 盐 少许
生抽 1勺 料酒 1勺
蚝油 1勺 香油 少许
白胡椒粉 少许

珍珠丸子的做法

珍珠丸子的做法图解1

步骤1

糯米浸泡水中30分钟，捞出沥干水份。
珍珠丸子的做法图解2

步骤2

小葱切葱段，加5片姜片和适量温水浸泡成葱姜水备用。
珍珠丸子的做法图解3

步骤3

虾去头去壳，留虾尾，其余虾肉切虾泥备用。
珍珠丸子的做法图解4

步骤4

250g猪肉糜内加入虾泥、1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉，边顺时针搅拌边加入少量葱姜水，搅拌至肉糜吸收水份起筋即可。
珍珠丸子的做法图解5

步骤5

取适量肉糜用勺子摔成圆形。
珍珠丸子的做法图解6

步骤6

裹上糯米放入蒸屉内，然后在珍珠丸子上用筷子轻插一个小洞插入虾尾。
珍珠丸子的做法图解7

步骤7

蒸15分钟，再焖3分钟。
珍珠丸子的做法图解8

步骤8

软糯多汁的珍珠丸子就做好了

珍珠丸子的烹饪技巧

珍珠丸子搅拌肉馅是关键，一定要少量多次加水且按顺时针一个方向搅拌，同时也要充分吸收水份使肉糜有粘稠感，这样才能更好的成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 格兰仕美食厨房 编写，未经授权不得转载

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