软烂不油腻的烤猪蹄，你值得拥有

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做法简单，先卤后烤

烤猪蹄的用料

猪蹄 1只

烤猪蹄的做法

软烂不油腻的烤猪蹄，你值得拥有的做法图解1

步骤1

买猪蹄的时候，让老板对半剖开。 拿回来先清水泡泡半小时 这样就会出一部分血水。 白白嫩嫩的小猪蹄
软烂不油腻的烤猪蹄，你值得拥有的做法图解2

步骤2

锅里放冷水，生姜，料酒 放猪蹄进去，煮沸5分钟 开锅之后捞出多余泡沫
软烂不油腻的烤猪蹄，你值得拥有的做法图解3

步骤3

把猪蹄捞出来，用流动水冲刷 我家有喷头水龙头，所以嘿嘿嘿 一定要冷水哦，这样猪蹄才会Q弹
软烂不油腻的烤猪蹄，你值得拥有的做法图解4

步骤4

锅里放油小火炒糖色。 冰糖融化起泡泡放猪蹄 盆友你如果不会炒， 就直接放油放生姜放猪蹄。 然后放老抽+白糖炖煮下也OK
软烂不油腻的烤猪蹄，你值得拥有的做法图解5

步骤5

这是我炒好的糖色，还可以吧 炒糖色一个好看，一个就是很香
软烂不油腻的烤猪蹄，你值得拥有的做法图解6

步骤6

炒完糖色，就放姜片 大料（卤肉料：八角，桂皮，花椒等） 翻炒一下加料酒。 再放生抽，蚝油，可以加点香醋 然后加啤酒或者浓香白酒 好肉配好酒，来点开水 一起炖煮5分钟。 慢慢猪蹄色就会好看起来了
软烂不油腻的烤猪蹄，你值得拥有的做法图解7

步骤7

如果觉得水少 请加开水，再加点卤料 没有就生抽，冰糖放点 进电压力锅，40分钟。 （电压力锅不流失水分） 看牌子啦，选炖肉模式就可以 喜欢软烂的朋友 可以在锅里加山楂片 一般人我不告诉他。 山楂片去腥，更软烂 （羊肉锅必备）
软烂不油腻的烤猪蹄，你值得拥有的做法图解8

步骤8

出锅之后进烤箱。 180℃上下，15分钟 不用提前预热。
软烂不油腻的烤猪蹄，你值得拥有的做法图解9

步骤9

15分钟后取出 撒孜然，椒盐粉 再进去烤5分钟 没有的朋友可以用胡椒粉 用手轻轻捏点盐撒上去。
软烂不油腻的烤猪蹄，你值得拥有的做法图解10

步骤10

5分钟之后，烤猪蹄撒葱花就好啦 烤箱看各家脾气，你觉得不够焦 可以再加时间。
软烂不油腻的烤猪蹄，你值得拥有的做法图解11

步骤11

一口咬下去，皮焦香. 肉软烂。 再来点啤酒，就问你香不香！

烤猪蹄的烹饪技巧

没有电压力锅的盆友 可以用高压锅，或者砂锅炖 卤猪蹄时候还可以放点豆腐干， 熟鸡蛋啥的，不要浪费。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

©本菜谱的做法由 米饭看起来很好吃 编写，未经授权不得转载

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