蜜汁烤鸭腿

蜜汁烤鸭腿

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今天和大家分享好看还特好吃的蜜汁烤鸭腿，顺道教一招去腥气的法子，香喷喷的腿子才是好腿子呀。经过炙烤的鸭腿，油分渗出，冒着诱人的光泽，大口咬下，皮脆肉嫩，果然是十足入味。

蜜汁烤鸭腿的用料

鸭腿 4只 冰糖 50g
生抽 40g 老抽 25g
盐 0.5g 花椒 30粒左右
姜 7片 香叶 4片
青葱 2段 淘米水 适量

蜜汁烤鸭腿的做法

蜜汁烤鸭腿的做法图解1

步骤1

鸭腿洗净后稍稍擦拭一下，用牙签在上面扎孔。
蜜汁烤鸭腿的做法图解2

步骤2

倒入淘米水，浸泡五小时以上。 *淘米水有去腥的作用，比黄酒还好使。
蜜汁烤鸭腿的做法图解3

步骤3

取出鸭腿清洗一下，划上三刀，以便入味。
蜜汁烤鸭腿的做法图解4

步骤4

鸭腿冷水下锅，下花椒30粒左右，姜5片，黄酒40克，焯下水，水开后多焯会，约10分钟。
蜜汁烤鸭腿的做法图解5

步骤5

捞出后用温水洗净备用。
蜜汁烤鸭腿的做法图解6

步骤6

锅中烧干，撒0.5克盐，转中火煎至鸭皮出香出油。 *撒盐的目的是去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。
蜜汁烤鸭腿的做法图解7

步骤7

倒入冰糖、桂皮、八角、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽和料酒，翻炒3分钟出香上色。
蜜汁烤鸭腿的做法图解8

步骤8

倒入没过鸭腿的淘米水，大火烧开后，转小火煮50分钟。中间翻一次面，可以适当加盐调味。
蜜汁烤鸭腿的做法图解9

步骤9

用筷子夹出鸭腿，包裹上锡纸，刷上一层蜂蜜，正反两面每一块纹理上都要刷到。 *底层烤盘也要用锡纸包裹上，不然很难清洗。
蜜汁烤鸭腿的做法图解10

步骤10

放在烤架上，烤箱200℃烤制15分钟。
蜜汁烤鸭腿的做法图解11

步骤11

10分钟后拿出来刷一层蜂蜜，撒上芝麻，再烤5分钟即可。
蜜汁烤鸭腿的做法图解12

步骤12

完成~

蜜汁烤鸭腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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