榴莲慕斯蛋糕

精品 独家
10.2万 浏览 612 收藏
收藏
澜HandMade
澜HandMade 澜HandMade
＋ 关注

本来一直不敢尝试榴莲，直到有一年去了泰国，觉得不尝尝实在是对不起跑了那么远，才知道榴莲入口的味道真的甩鼻子对它的印象几百条街！用它做成甜品也是相当有特色，入口香味便肆意融化在唇齿之间……

榴莲慕斯蛋糕的用料

6寸戚风蛋糕底 2片 吉利丁片（2片） 10g
纯净水 30g 榴莲肉 150g
白砂糖 25g 纯牛奶 50g
动物性淡奶油 200g 6寸活底蛋糕模 1个

榴莲慕斯蛋糕的做法

榴莲慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

先烤一个6寸戚风蛋糕，切两片备用。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

吉利丁片剪成小片，用30g纯净水泡软后，隔热水融化成吉利丁水。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

榴莲肉、白砂糖、纯牛奶混合打成泥，想要口感细腻就用料理机，如果熟透的榴莲也可以用电动打蛋器搅拌，搅拌头带出来的果肉纤维可以清理掉。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

把吉利丁水倒入榴莲果肉泥混合搅拌均匀。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

淡奶油打发到出现纹路，并可以微微流动的程度即可。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

淡奶油分三次加入果肉泥搅拌均匀。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

6寸蛋糕活底模具底部放入一片蛋糕，倒入一半搅拌好的慕斯糊，再放入一片蛋糕，再把剩下的慕斯糊全部倒入，晃晃模具，使表面流动成平面，放入冰箱冷藏4小时以上。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

凝固后脱模，可以用如图方法，在模具底部放一个直径小于模具外圈的罐子，热毛巾包裹模具周围，随着外部加温融化，模具外圈会自动滑落，这样的蛋糕表面会光滑平整。
榴莲慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

切件，摆盘，再适当装饰，我用的白巧克力碎，完成！赶快来享用吧！

榴莲慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、用料理机来搅拌榴莲果肉泥，口感更为细腻。 2、如果使用冷冻榴莲，必须等榴莲彻底融化，打成泥以后隔热水加温，差不多40℃左右加入吉利丁水，如果温度过低，吉利丁水会迅速凝固，导致融合不均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载

榴莲慕斯蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

榴莲慕斯蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 榴莲慕斯蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活